Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Чтобы солить сало в луковой шелухе, необходимо для начала правильно выбрать сало.  Для засолки подходит  сало с бочка тушки свиньи или со спинки, толщиной от 2,5 см. Перед засаливанием сало нужно держать в воде часов десять. Так оно будет мягким и нежным.

Не бойтесь пересолить сало, оно впитает ровно столько соли, сколько нужно.

Чеснок добавляется  уже в соленое готовое сало. Сало сначала очищают от лишней соли, натирают перцем. При посоле сало переворачивают, поливают соком, чтобы оно равномерно засолилось.

Солить сало в луковой шелухе довольно просто и быстро.  Засоленное в луковой шелухе сало храниться 3 месяца в холодильнике.  

Берем свиное сало, режем на куски размером с кулак, 1 стакан соли,7 стаканов воды, две горсти луковой шелухи, черный и красный молотый перец, 4 - 5 зубцов чеснока. В кастрюлю выливаем воду, луковую шелуху, добавляем соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим рассол до кипения.

Этот рассол кипятим 5 минут, а затем добавляем в рассол куски сала. Сало должно покрываться рассолом, чтобы оно равномерно просаливалось.  Сало нужно кипятить 20 минут в рассоле. Если у сала есть прослойки мяса, то рассол нужно кипятить минут сорок.  Выключаем огонь и сало оставляем на сутки при комнатной температуре.  Достаем и обсушиваем. Сало натираем  перцем. 

Куски сала укладываем в пакеты. Через сутки их можно класть в морозилку.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: