Как сделать колбасу?

Оксана:

В настоящее время в магазинах очень много колбасной продукции, но домашняя колбаса, несомненно, остается самой вкусной и полезной.

Расскажу как делала колбасу моя бабушка. Мясо можно использовать любое. Мы делали даже из конины. Так же вкусно получается колбаса из говядины, телятины или свинины, как вам больше нравится.

Итак, нам понадобится:

Мясо жирноене жирное, по вашему вкусу — 0,5-1 кг

Специи, в основном семена кориандра (кинзы), черный перец горошком, соль. Можно добавить рубленый чеснок.

Кишка длиной около 30 см или больше, в зависимости от того, какой длины колбасу вы хотите получить.

Нитки

Мясо нужно промыть в холодной воде, нарезать кусочками примерно 2х3 см, посолить, добавить специи, накрыть полотенцем чашку и оставить немного промариноваться.

Кишку хорошенько промыть в проточной воде. Если кишка пахнет — протереть ее крупной солью и снова промыть. С одного конца кишку завязать нитками или в крепкий, тугой узел.

Затем кишку нужно наполнить мясом, как можно плотнее, но аккуратно, чтобы кишка не порвалась. Свободный конец кишки так же перевязать ниткой.

Готовую колбасу отварить в подсоленой воде, следя, чтобы вода покрывала колбасу полностью. Время варки 2,5 — 3 часа.

Затем колбасу вынуть из бульона, дать остыть и подавать на стол, украсив зеленью.

Приятного аппетита!