Как хранить сало?

gjuli:

Сало ndash; это полезный и вкусный продукт. Едят сало в сыром виде, а также, вареном, топленом, жареном, копченом, соленом. Сало запасают впрок.

Как же хранить сало?

1 способ хранить сало ndash; это перетопить его. Такой способ подходит в том случае. если сало нужно сохранить на очень длительное время. «Ведь топленое сало используют как «в кулинарных, так и в лечебных целях.
Сало нужно помыть , разрезать на кусочки, сложить в кастрюлю и перетопить на медленном огне. После того. как жир станет отделяться, а потом скапливаться на поверхности, то его нужно осторожно снять ложкой, процедить через марлю и сложить в стеклянную (можно глиняную) посуду. Топленое сало хранится в прохладном месте в течение 3 лет.

2 способ ndash; посолить сало. «Это самый популярный «способ сохранения сала. Есть мнение, что сало при засолке нельзя испортитьndash; оно впитает в себя столько соли, сколько нужно.

«Сначала нужно приготовить» засолочную смесь: на «килограмм сала — 3-4 ст. л. соли, 1 ст. л. черного перца; хорошо добавить сушеные травы. Сало разрезается пластами 4-5 см шириной. Затем оно шпигуется чесноком, обваливается в засолочной смеси и слоями помещается «в эмалированную посуду (слои пересыпаются дополнительно солью) и ставится на 3-5 дней в прохладное место. Хранить такое сало лучше в холодильнике в пищевой пленке; если положить его в морозилку, то там оно может сохраняться на протяжении года.

Можно также коптить сало для последующего хранения. «Но для этого нужно специальное «оборудование и определенные дрова: ольховые, тополиные, ивовые и другие.