Как варить брюссельскую капусту?

gjuli:

Брюссельская капуста — выдающееся достижение селекционеров из Бельгии, которое было получено в 1821г. «из дикой средиземноморской листовой капусты.

Брюссельская капуста богата калием, кальцием,фосфором, магнием, йодом, железом. Ее включают в рацион диабетиков, гипертоников, лиц, которые страдают бронхо-легочными заболеваниями и анемией. «300 г такой капусты в неделю защищают от онкологических заболеваний

Полезна брюссельская капуста и для снижения веса. Для этого используется ее сок, в сочетании с морковным «соком, а также соком стручковой фасоли и салата.

Большая часть «блюд из брюссельской капусты требует «предварительного отваривания

Как же варить брюсселькую капусту?

Существует разные мнения о том, сколько нужно варить брюссельскую капусту, чтобы не полезные вещества не были утрачены. Кто-то говорит о том, что заканчивать варить ее нужно «сразу после того. как закипит вода. Кто-то рекомендует «придерживаться таких правил: свежие кочанчики брюссельской капусты варить 5-7 минут, замороженные — 10-12 минут. Капусту нельзя переворачивать, в противном случае «кочанчики будут иметь неприятный сернистый запах, могут потерять цвет и развалиться

Чтобы капуста равномерно проварилась, делается крестообразный надрез на месте крепления кочанчика «к стебельку. Ее отваривают в большой кастрюле, поскольку это капуста при варке не уменьшается в объеме, а, наоборот, увеличивается.

Чтобы избавиться от горьковатого привкуса, нужно добавить в кастрюлю «щепотку соды или лимонный сок перед окончанием варки.