Как запечь шейку?

gjuli:

Запечь шейку можно по-разному.

Вот рецепт шейки, запеченной с грибами и соте из овощей.

«1 баклажан, 1 стебель лука-порея, 1 цукини, 2 луковицы (красные), 3кг свиной шейки, масло оливковое, перец сладкий, 200г вешенок, 2 веточки сушеного розмарина, черный перец, горсть сушеных белых грибов.

Баклажаны нарезаем вдоль «пластинами . Солим и ставим в холодильник на 2 ч. Промываем»и обсушиваем бумажным полотенцем.

Белые грибы кладем» заливаем 500мл теплой кипяченой воды. Закрываем пленкой и оставляем на полчаса.

Перед тем, как запечь шейку, делаем на ней надрезы поперек на 1,5ndash;2 см. Толщина кусков ndash;3 см.» Свинину «промазываем оливковым маслом, солим, накрываем пленкой

2 «перца смазываем оливковым маслом и запекаем» при 210 deg; 10мин. Кладем перец в рукав для запекания на 10ndash;15 мин.»Очищаем» от кожицы, плодоножки и косточки.

Мякоть нарезаем полосками.

Нарезаем цукини полосками.»Обжариваем на оливковом масле баклажаны, порей и цукини. Солим.

Надрезы в шейке «присыпаем перцем и заполняем обжаренными овощами

Обвязываем мясо шпагатом и обжариваем на сильном огне. Запекаем в фольге» при 180 deg;С» 3ч.

Морковь и перец режем кубиками. Чистые вешенки рвем на полоски. Нарезаем замоченные грибы и красный лук.

Ггрибы и овощи обжариваем. Добавляем розмарин «и 3 ст. л. жидкости, оставшейся от замачивания грибов, доводим до кипения и снимаем с огня. Накрываем соте фольгой.

Мясо достаем из духовки. Остужаем 15мин. Запекаем под грилем без фольги» 4ndash;6 мин. Соте выкладываем на тарелку. Нарезаем шейку. Кладем рядом с соте.