Как почистить форель?

Надежда:

Форель очень вкусная и полезная рыба. Есть очень много рецептов её приготовления: её сушат, солят, коптят, жарят, тушат и варят. Но перед тем, как переходить к термальной обработке этой рыбы, её нужно правильно почистить. В этой статье мы ответим на вопрос как почистить форель. Для начала, нужно распотрошить брюшко рыбы от анального плавника и до жабер. Потом, легким движениям пальца от головы и до хвоста нужно вынуть все внутренности и кишки рыбы. Оставшуюся вдоль хребта кровь нужно тщательно вымыть под проточной водой.

«

Далее нужно снять кожу (если использовать форель будете не для бульона, так как для бульона кожу снимать не обязательно — всё равно его потом процеживают через сито для удаления лишней лузги). Для того, что бы одним движением снять кожу с форели и при этом не разорвать тушку рыбы, нужно резко потянуть рыбину за голову, переламывая хребет. Нужно сгибать голову до тех пор, пока голова не останется практически на нитках. Потом голову потянуть в противоположную сторону от головы и до хвоста, и таким образом кожа с тушки снимется одним движением, и мякоть рыбы не будет повреждена. Далее нужно отделить филе рыбы от хребта и костей. Это будет очень удобно сделать специальным рыбным ножом тонким, пластичным и длинным. Поддев рыбу у основания хребта, ножом протяните от хвоста до головы — у вас останется аккуратная вырезка из форели, из которой можно готовить вкусные и изысканные блюда.