Как приготовить окрошку?

denis-parchomenko:

Для приготовлени окрошки по-русски нам понадоюяться:»

Жидкая часть окрошки: квас хлебный 300, желток 1/2 шт., сахар 5,

горчица готовая 2, соль по вкусу, хрен.

Для всех окрошек: огурцы свежие 60, лук зеленый 30, белок 1/2 шт.,

зелень укропа 2, сметана 40.

Наборы для окрошек: 1) окрошка мясная сборная — говядина 40, телятина

30, ветчина 30, белок 1/2 шт.;

2)»»»»»»»»» окрошка мясная — говядина 80,

3)»»»»»»»» окрошка с дичью и телятиной — рябчик или куропатка серая (жареная 1/3 шт. или 40 мякоти), телятина отварная или жареная 30;

4)»»»»»»»» окрошка рыбная — рыба вареная без костей 50;

5)»»»»»»»» окрошка с вяленой или копченой рыбой — мякоть вяленой воблы или балык осетровый 80.

Процесс приготовления:»

Желтки вареных яиц, сахар и соль растирают с горчицей и разводят небольшим количестshy;вом кваса. Затем заправку вливают в квас и ставят его на холод.

Вареные мясные продукты и белок яиц нарезают мелкими кубиками, а зеленый лук шинкуют, переshy;тирают с солью. Огурцы очищают и нарезают кубиками. Подготовленные продукты хранят на холоде. По мере надобности продукты смешивают, заливают заправленным квасом, разливают окрошку в тарелshy;ки, посыпают укропом и подают. Если окрошка малоострая, можно добавить к ней тертый хрен. Отдельshy;но подают лед и сметану.

«