Как разделать кабана?

Надежда:

Как разделать кабана — тот, кто не сталкивался с подобным вопросом, ответить не сможет. Этот вопрос имеет много нюансов. Если мы говорим о животном, которое выросло на ферме, то начать нужно с выбора жертвы. Животное не должно быть испуганным, поэтому передвигаться по загону нужно осторожно. Кабан, который был выращенным в условиях содержания, не имеет выносливости, поэтому через несколько минут он падает на землю.

«

Животное необходимо обездвижить, привязав веревку к задней ноге и столбу. Затем ножом или пикой среднего размера, примерно 150 мм, нанести четкий удар в область сердца. Орудие сразу вынуть и заткнуть отверстие деревянной пробкой. Что бы избавиться от волосяного покрова нужно тушу обжечь паяльной лампой дочерна, поскоблить ножом, затем облить кипящей водой и накрыть на время полотном. После этого перевернуть кабана на спину, вытащить пробку и сделать надрез по всему животу, при этом вырезав гениталии, получится лента сала.» Затем вскрыть грудину и вычерпать» кровь.» Отрезать и подвесить за пятак голову и начать отделку мяса и костей. При разделке брюшной части нужно действовать очень аккуратно, мочевой пузырь перевязать и выбросить, желудок и пищевод осторожно достать, дабы не допустить попадания содержимого на мясо. При разделке печени необходимо удалить желчный пузырь. Оставшиеся части, такие как копыта, ребра, и остаток туши разрезается на части. Кишки и желудок чистят и вымачивают в растворах. На этом разделка кабана, завершена.