Как солить рыбу форель?

Надежда:

» » » » » «К семейству лососевых, относится и рыба форель. Как же ее приготовить? Проще всего laquo;сухимraquo; способом засола. Рыбу для засолки, выбирают крупную, около 5 килограммов, она в итоге получится сочной, и проще отделяется от кости. Так как рыба имеет свойство, быстро портится, не нужно ее засаливать полностью, лучше разделить на части.

«

» » » » » Нужно правильно выбрать рыбу, для этого необходимо оценить ее внешний вид, она не должна быть замороженной, чешуя должна быть без налета, а глаза не мутные.

«»»»»»»»»»» Как солить рыбу форель — в случае если форель не заморожена, ее нужно отправить ненадолго в морозильную камеру что бы заморозились мясо и кожица. Перед этой процедурой нужно хорошо удалить хвост рыбы и плавники. В случае заморозки рыбы ее нужно разморозить в холодильнике.

«»»»»»»»»»» Далее рыбу нужно очистить от кожи и разрезать ножом на небольшие части размером 100-150 мм. Нарезанную рыбу не нужно мочить, если необходимо удалить чешую или пленку это можно сделать с помощью ножа. Из нарезанных частей рыбы нужно удалить все кости.

«»»»»»»»»»» Части рыбы нужно хорошо натереть солью, можно добавить черный перец, затем добавить 20 мл коньяка, и уложить в посуду, лучше, если это будет стеклянный судок или пластиковый с плотной крышкой, уложенную рыбу оросить подсолнечным маслом и отправить в холодильник.

» » » » » » Чтобы рыба засолилась равномерно, нужно ее переворачивать каждый день. Рыба будет готова через 4 дня. Форель, засоленная таким способом, хорошо подойдет для закуски или для суши. Ничего сложного