Как сделать сыр?

Platon26:

Существуют три основных типа сыра это твердый, мягкий и домашний. Мы будем дела домашний, так как говорится что нет ни чего вкуснее домашней еды. Лучше всего использовать для приготовления домашнего сыра это использовать только что отваренный творог. Рассмотрим первый способ приготовления домашнего сыра, для этого творог откидываем на решето, которое застелили куском чистой ткани, это мы сделали для того, чтобы стекла вся сыворотка. После этого, оставшийся творог перекладываем посуду и посыпаем сверху одной столовой ложкой мелкой соли на килограмм творога и затем растираем до получения мягкой массы, также можно воспользоваться мясорубкой и пропустить через нее творог 2mdash;3 раза. После этого полученную массу выкладываем и плотно набиваем в форму по 500-800 граммов, например холщевые мешочки, таким образом мы его формируем, затем завязываем и оставляем сыр под пресс на 5-10 часов, периодически проверяем чтобы он не пересушился. Далее необходимо выдержать сыр обсушив его на сквозняке, а после этого выносим в прохладное темное место и оставляем его на 1-4 недели, периодически его переворачивая. В том случае если на сыре появилась плесень, его необходимо обмыть подсоленной водой и просушить на сквозняке. Для второго способа нам потребуется откинутый свежеотваренный творог, пропустив его вместе с солью два раза через мясорубку, затем оставляем в сухом помещении сроком на 5 дней. Творог должен окраситься в желтый цвет, его опять перемешиваем и затем перекладываем в кастрюлю смазанную маслом, ставим на слабый огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока не образуется жидкая, однородная масса. После этого полученную массу разделяем в маленькие кастрюльки. Затем ждем того как она остынет и затвердеет, сыр готов к употреблению. Для того, чтобы приготовить сыр третьим способом нам потребуется восемь стаканов обезжиренного творога, две столовые ложки сливочного масла, четыре чайные ложки пищевой соды, а также три чайные ложки мелкой соли, из данных компонентов у нас получится килограмм сыра. Для начала откинутый творог пропускаем через мясорубку, затем подготовленный творог выкладываем в посуду. Затем половину соды равномерно рассыпаем по поверхности творога, после этого начинаем медленно подогревать и непрерывно перемешивать деревянной лопаткой. В том случае если во время нагревания появляется сыворотка, необходимо накрыть крышкой и снять с плиты на 10mdash;15 минут, затем удаляем сыворотку. Далее за 15mdash;20 минут до конца варки можно добавить пряности. Готовая масса должна напоминать однородную вязкую массу. После того, как сырная масса готова, ее необходимо быстро перелить в смазанную маслом кастрюлю и вынести в темное холодное помещение. Чтобы полученный сыр вынуть из кастрюли, ее необходимо на несколько секунд поставить в горячую воду. Вот и все сыр готов. Приятного аппетита!