Как правильно варить кальмары?

Valera:

Добрый вечер!

Предлагаю несколько несложных и вкусных способов приготовления кальмаров.

Кальмар в тесте

Вам понадобится 4 кальмара, 2 столовые ложки зелени петрешки, 1 стакан растительного масла ,1 яйцо, вода,1 чайная ложка соли, 1 стакан муки. Итак вычищенные и вымытые кальмары нарезать ромбиками и сделать на них несколько надрезов,затем пересыпать мукой. Ножки кальмаров порубить и перемешать с нарезанной петрушкой.Не забывайте следить чтобы на кальмарах не осталось влаги , а то масло будет «стрелять». Поставить глубокую сковороду насильный огонь,налить растительное масло с таким расчетом,чтобы ломтики кальмара свободно плавали в нем,не касаясь дна сковородки. Пока масло закипает сделать тесто. Разбить одно яйцо и хорошенько размешать с 1/2 стаканами воды и чайной ложкой соли, всыпать стакан муки и быстро размешать все вилкой.Если в тесте останутся небольшие комочки они не помешают. Важно, чтобы тесто получилось легким. Когда масло в сковороде закипит , положить в него кусочки кальмара,предварительно обмакнув в тесто. Ножки кальмара с петрушкой собрать в одну ложку и,обмакнув в тесто,опустить на сковороду. Когда кусочки кальмаров слегка зарумянятся , вынуть и разложить на бумаге или дуршлаге,чтобы с них стекло лишнее масло. К столу подать ,украсив зеленью, с готовым острым соусом или соусом из сметаны и майонезом.

Кальмары в сметанном соусе

500 г кальмаров, 4 столовой ложки масла,250 г сметанного соуса, соль

Подготовить,тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками мясо свежего или морского кальмара,посолить и обжарить на сливочном масле. Обжаренные кусочки выложить в мелкую кастрюлю с крышкой и залить сметанным соусом . Тушить кальмара в соусе 8-10 минуьт.На гарнир подать варенный картофель,макароны.