Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Мария

+
-

Почки - вкуснейшая вещь. Приготовить можно массу блюд.

Попробовать стоит с рассольника, жареных почек с луком, если все понравится - можно сделать жульен.

Рассольник. Замачиваем почки в холодной воде на сутки, воду меняем, чем чаще - тем лучше. Через сутки очищаем почки от протоков - такие белые тяжи по всей почке. Сохранить почку в первозданном виде не удастся, не надо этого пугаться, вид у нее будет достаточно расхристанный, чем лучше убраны протоки - тем меньше вероятность неприятного привкуса у блюда. Кладем почки в воду, доводим до кипения и сливаем, повторяем процедуру. Третьей водой заливаем и варим часа 1,5. Достаем почки, режем, бульон процеживаем. Заранее варим перловую крупу. Разваривается она очень сильно, лучше варить ее как макароны, в большом количестве воды. На трехлитровую кастрюлю супа достаточно полстакана сухой крупы. Варим, пока крупа не станет мягкая. Откидываем на дуршлаг. Берем соленые огурцы, на 3 литра супа - штуки 3 крупных или штук 5 мелких. Режем соломкой, рассол не сливаем, складываем в миску. Сваренную крупу кладем в бульон, можно добавить картофель - в зависимости от густоты супа, варим до готовности картошки. Потом добавляем огурцы и почки и варим еще минут 10. Соль добавлять надо после огурцов, чтобы не пересолить. Возможно, что она и не понадобится.

Жареные. Подготовить почки также - сутки вымачивать и очистить. Положить на сковороду и жарить в масле минут 20. Добавить нарезанный лук и жарить до готовности лука, постоянно помешивая, чтобы лук равномерно обжарился. Соль и перец по вкусу.

Жульен. Обжаренные почки мелко режем, добавляем жареный лук, сметану, посыпаем сыром - и в духовку пока сыр не зарумянится. Соль и перец по вкусу.

Ответил Мария 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Для приготовления почек в сметанке нам понадобятся такие ингредиенты:

  • почки - 600-800грамм
  • картофель - 5-8 штук
  • морковь - 1 штука
  • репа - 1 штука
  • огурцы (соленые) - 4 -5 штука
  • сметана - 1 стакан 
  • чеснок - 3-4 зубчика 
  • томат-пюре - 1 столовая ложка 
  • перец - по вкусу 
  • соль.


Начинаем наше приготовление.

Почки (говяжьи, свиные, бараньи) хорошенько промыть, разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, и снова меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 литра) и довести до кипения.

Отвар слить, залить почти чистой водой и снова довести до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до готовности. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Морковь, репу, картофель нарезать дольками и тоже обжарить. Овощи и почки положить в горшочек, добавить очищенные и нарезанные огурцы, соль, перец, залить сметаной с томатом, положить рубленый чеснок и тушить в духовке до готовности овощей .

Всем удачного приготовления!

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Еще небольших, неплохих рецептиков из почек.Для первого рецептика нам нужно:

  • почки - 1 киллограм
  • репчатый лук - 150грамм
  • мясной бульон - 300 милилитров
  • помидоры - 250грамм
  • сливочное масло - 50грамм
  • мука - 1 столовая ложка
  • вино - 100 милилитров
  • соль
  • перец - по вкусу.

Начинаем готовить.Закатываем рукава и приступаем.Тщательно вымытые почки нарезать ломтиками.

Почистить лук.Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, положить в лук нарезанные почки, посыпать мукой, залить вином (1 стакан), перемешать и уварить, затем влить мясной бульон, положить очищенные от кожи ты и семян мелко нарезанные помидоры и варить на слабом огне, пока соус хорошо загустеет. Подавать с гарниром из риса.

Второй рецептик. Для него нам нужно:

  • почки (телячьи) - 700грамм 
  • масло - 1 столовая ложка
  • мука - 1/2 стакана 
  • лук репчатый - 2 штуки
  • грибы (вареные) - 2 стакана 
  • сметана - 1 стакан 
  • молотый перец - по вкусу 
  • соль

для греночек нам понадобится:

  • черствый хлеб - 300грамм
  • молоко или сливки - 1/2 стакана 
  • сухари - 1/2 стакана 
  • яйцо - 1 штучка
  • масло - 1 столовая ложка

И так, начинаем.Обмыть почки, нарезать ломтиками, посыпать солью, молотым перцем, мукой и обжарить на масле. В кастрюлю положить почки, поджаренный на масле лук, поджаренные на масле вареные грибы, залить сметаной и тушить. Хлеб нарезать большими ломтиками, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока или сливок, обвалять в сухарях и поджарить на масле. Положить на блюдо готовые гренки, на них - почки, рядом - выбранные из соуса грибы. Все залить тем же соусом. Отдельно подать салат из свежей капусты.

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Еще небольших, неплохих рецептиков из почек.Для первого рецептика нам нужно:

  • почки - 1 киллограм
  • репчатый лук - 150грамм
  • мясной бульон - 300 милилитров
  • помидоры - 250грамм
  • сливочное масло - 50грамм
  • мука - 1 столовая ложка
  • вино - 100 милилитров
  • соль
  • перец - по вкусу.

Начинаем готовить.Закатываем рукава и приступаем.Тщательно вымытые почки нарезать ломтиками.

Почистить лук.Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, положить в лук нарезанные почки, посыпать мукой, залить вином (1 стакан), перемешать и уварить, затем влить мясной бульон, положить очищенные от кожи ты и семян мелко нарезанные помидоры и варить на слабом огне, пока соус хорошо загустеет. Подавать с гарниром из риса.

Второй рецептик. Для него нам нужно:

  • почки (телячьи) - 700грамм 
  • масло - 1 столовая ложка
  • мука - 1/2 стакана 
  • лук репчатый - 2 штуки
  • грибы (вареные) - 2 стакана 
  • сметана - 1 стакан 
  • молотый перец - по вкусу 
  • соль

для греночек нам понадобится:

  • черствый хлеб - 300грамм
  • молоко или сливки - 1/2 стакана 
  • сухари - 1/2 стакана 
  • яйцо - 1 штучка
  • масло - 1 столовая ложка

И так, начинаем.Обмыть почки, нарезать ломтиками, посыпать солью, молотым перцем, мукой и обжарить на масле. В кастрюлю положить почки, поджаренный на масле лук, поджаренные на масле вареные грибы, залить сметаной и тушить. Хлеб нарезать большими ломтиками, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока или сливок, обвалять в сухарях и поджарить на масле. Положить на блюдо готовые гренки, на них - почки, рядом - выбранные из соуса грибы. Все залить тем же соусом. Отдельно подать салат из свежей капусты.

 

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Из почек можно сделать вкусное жаркое.Для приготовления этого вкуснейшего жаркого нам нужно:

  • печень (говяжья) - 160грамм
  • молоко - 80грамм
  • баранина - 200грамм
  • почки - 200грамм
  • масло топленое - 80грамм
  • грибы свежие - 80грамм
  • сметана - 80грамм
  • картофель - 800грамм
  • лук репчатый - 80грамм
  • бульон - 200грамм
  • зелень - по вкусу 
  • перец - по вкусу 
  • соль.

Начинаем готовить обожаемое мною жаркое.Подготовленную печень замочить на 2 часа в молоке, обжарить до полуготовности, отдельно обжарить почки, баранину, уложить все в глиняные горшочки, добавить жареные в сметане грибы, жареный репчатый лук, картофель кубиками, мясной бульон, масло сливочное, соль, перец, зелень петрушки, сельдерей.

Желаю вкусного жаркого.

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Очень вкусно можно приготовить почки в вине.Для этого нам нужно иметь:

  • почки свиные - 750грамм
  • растительное масло- 100 милилитров
  • репчатый лук - 2 штучки
  • мука - 1 чайная ложка
  • томатная паста -50грамм
  • вино - 1/2 стакана 
  • перец
  • соль - по вкусу.

Начинаем наше приготовление. Почки окуратно разрезать пополам, удалить сосуды, тчательно вымыть в холодной воде, нарезать мелкими кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета, затем положить томатную пасту и влить теплую воду (1/2 литра). Когда почки почти готовы, добавить смешанное с мукой вино, перец, соль и прокипятить 10 минут.Желательно подавать в горячем виде с вареным картофелем.

Всем приятного аппетита!

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Можна приготовить почки с кабачками или баклажанами.Для него нам потребуется:

  • почки - 500грамм
  • кабачки (или баклажаны) - 200грамм 
  • лук репчатый - 1-2 штучки
  • грибы белые (или шампиньоны) - 200грамм
  • помидоры - 5-6 штучки
  • жир - 4-5 столовые  ложки
  • зелень - по вкусу 
  • перец черный молотый - по вкусу 
  • соль.

Начинаем приготовление.Для начала хорошенько моем почки.
Обработанные телячьи или свиные почки нарезать ломтиками толщиной около 1 см, бараньи разрезать вдоль на две части, посолить, поперчить, обжарить с жиром с двух сторон до готовности. Кабачки нарезать кубиками, некрупные луковицы и шляпки грибов - дольками на 6-8 частей. Грибы и овощи порознь

обжарить и посолить. В сотейник положить помидоры, нарезанные на 4-6 частей дольками, на них - обжаренные грибы и овощи, сверху опять помидоры, полить жиром и тушить в духовке 25-30 минут. При подаче к столу на блюдо положить смесь тушеных овощей, на них - жареные почки, полить жиром и посыпать зеленью.

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Для приготовления этого блюда из почек нам понадобится:

  • почки - 5 штук 
  • картофель - 10 штук
  • помидоры - 5 штук
  • сливочное масло - 100грамм
  • вино - 1/2 стакана 
  • соль 
  • перец - по вкусу.


Начинаем приготовления.

Очистить почки от пленок, подержать в холодной воде, вынуть, обсушить кухонной салфеткой, нарезать поперек очень тонкими ломтиками, посолить и поперчить.

Разогреть на сковороде сливочное масло и быстро обжарить почки на сильном огне (в течение 10-15 минут). Если почки выпустят много сока, его нужно слить. Готовые почки сложить в другую кастрюлю. В масле, оставшемся от жаренья почек припустить (в течение 5 минут) мелко нарезанные помидоры и влить вино. Полученный соус процедить на почки, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в водяную баню на 10 минут.

Всем приятного аппетита!

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Еще есть хороший рецептик.Для него нам нужно :

  • телячьи почки - 600грамм
  • мука - 20грамм
  • яйцо - 40г рамм
  • сухари - 80грамм
  • кулинарный жир - 48грамм
  • масло зеленое - 60грамм
  • гарнир - 400грамм
  • соль
  • зелень - по вкусу.

Начинаем приготовление.Сырые телячьи почки хорошенько помыть,распластать, или нарезать поперек на ломтики толщиной около 10 мм по 2-3 на порцию. Подготовленные одним из этих способов почки посолить, обсыпать пшеничной мукой, смочить в сырых взбитых яйцах и запанировать в сухарях. Обжарить почки с обеих сторон на сковороде с жиром до образования поджаристой корочки, после чего довести до готовности в жарочном шкафу.
При подаче положить почки на блюдо, гарнировать жареным картофелем в виде соломки, шариков, брусочков или стружки. Украсить ветками зелени петрушки, листьями салата.


Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Из почек можно приготовить множество блюд.Например почки  жареные с картошкой.

Нам нужно:

  • почки - 500г
  • сливочное масло - 40грамм
  • лимон - 1/2 штука
  • картофель (гарнир) -600г рамм
  • соль
  • зелень - по вкусу.

Начинаем приготовление .Почки (телячьи, свиные или бараньи), очищенные от пленки, нарезать небольшими ломтиками толщиной 5-6 милиметров, посолить и непосредственно перед подачей жарить на порционной сковороде со сливочным, топленым маслом или сливочным маргарином.Подать почки немедленно после жарки на той же сковороде, на которой они жарились, полив лимонным соком и посыпав зеленью петрушки. Гарнир – жареный картофель – подать в отдельной посуде. Почки можно приготовить и подать без лимона.

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: