Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

GalunaKoval44yk

+
-

Гратини с речными раками

Ингредиенты для приготовления этого блюда :

 - раки - 16 штук;

 для маринада необходимо:

 - оливковое масло - 3 столовых ложек;

 - лимонный сок - 3 столовых ложек;

 - паприка - 1 чайная ложка;

 - острая перечная приправа табаско - 1 капля ;

 - вустеширский соус - 3 капли ;

 - соль – по вкусу;

-  белый перец - по вкусу;

 - сухое белое вино – 100 грамм;

 для наполнителя необходимо:

 - крошки белого хлеба - 120грамм;

 - сыр - 75грамм;

 - чеснок - 2 зубчика;

 - измельченный укроп - 6 столовых ложек;

 - оливковое масло - 3 столовые ложки.

Приготовления этого блюда:

 Сварите раки, когда они остынут расщепите его пополам ( это можно зделать с помощью острого ножа), удалите кишечник. Теплоупорное блюдо покрыть фольгой, выложиваем в форме вашего блюдца. Теперь складываем раки плотно друг к другу, вскрытой стороной вверх. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, паприку, приправу табаско, вустеширский соус, белый перец и сухое белое вино, все хорошенько перемешать и нанести его на раков с помощью кисти. Ставим  мариноваться в холодильник гдето на 2 часа. Разогрейте духовку до 250 °С. Смешайте  все ингредиенты для наполнителя (хлебные крошки, сыр, чеснок, укроп). Уложите смесь ровным слоем на половинки раков и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 250 градусов. Подавать горячими.

Раки и креветки в вермуте

 Ингредиенты для приготовления блюда:

 - сливочное масло - 3 столовых ложек;

 - растительное масло - 2 столовых ложек;

 - креветки (вареные, мясо) - 300грамм;

 - раковых шеек - 300грамм;

 - вермут - пол стакана;

 - сок - двох лимонов ;

 - соль – по вкусу;

-  перец - по вкусу.

Приготовления Раков и креветок в вермуте:

 Сначала нужно соединить сливочное масло и  растительным маслом, затем  в жаровне разогреть и добавить морепродукт. Варить примерно 7 минут, а  потом влить вермут, посолить, поперчить и варить еще 7 минут. Влить лимонный сок и можно подать на стол. Подавать  лутше  на общем блюде.

Раки с начинкой (фаршем)

 Ингредиенты для приготовления блюда:

 - раки - 25 штук;

 - масло - 1 столовая ложка;

 - укроп- по вкусу;

 - Желток яйца - 1 штука.

Рецепт приготовления:

 Сначала сварим в соленом кипятке раки. Отдельно варим  гречневую кашу. Потом берем  раковые шейки, мясо, истолочь клешни и ножки смешиваем  с одной  ложкой масла,посыпаем  укропом, и яичным  желтком. Все хорошо перемишать и начинить фаршем спинки раков, уложиваем в теплые горшечки и заливаем раковым бульоном , варят до готовности. Подавать горячыми.

Раки в пряном соусе

 Ингредиенты для приготовления блюда:

 - раки - 1килограм;

 - лук репчатый - 1 штука;

 - чеснок - 2 небольших головки ;

 - помидоры - 4 штуки.

 - хлебные крошки - 15грамм;

 - оливковое масло - 6 столовых ложек;

 - кайенский перец - 1 столовая ложка;

 - бренди - 1 стакан ;

 - белое вино - 6 столовых ложек;

 - рыбный бульон - 6 столовых ложек;

 - соль – по вкусу;

-  перец - по вкусу;

 - петрушка - по вкусу.

Приготовления Раков в пряном соусе:

Вымыть раки, выпотрошить их. Взять большую керамическую посуду , ростопить в ней масло, положить раки, тушить под крышкой, пока не станут красными.Красные раки вынуть.В этом масле гре были раки  поджарить мелко  нарезанные лук и чеснок. Затем добавить бланшированные, мелко  нарезанные помидоры, посолить, поперчить , добавить чайную ложечку сахара  и поджаривать 10 минут. В конце жарки посыпать хлебными крошками. Все хорошенько перемешать и добавить кайеннский перец, раки и бренди. Поставить чтобы нагрелось. Дальше  фламбировать, добавить вино, бульон и кипятить на медленном огне 10 минут. Готовое блюдо перед  подаче посыпать нарезанной петрушкой.

Речной рак в форме

 Ингредиенты для этого блюда:

 - речные раки (вареные) - 1.5 килограмма;

 - желатин - 15грамм;

 - вода - 250грамм;

 - рыбный бульон - 1 кубик;

 - лавровый лист - 2 штуки;

 - семена укропа - 1 столовая ложка;

 - сок – половины  лимона ;

 - белое вино - 200грамм;

 - укроп - 1 пучок ;

 

 для соуса:

 - майонез - 300грамм;

 - сметана - 100грамм;

для оформления блюда:

 - укроп - 6 столовых ложек;

 - панцирь речных раков;

-  ломтики лимона;

-  веточки укропа.

Приготовления Речкового рака в форме:

 Помить и очистить раки, удалить внутренности, извлеките мякоть и все съедобные внутренности.  Сохраните привлекательные панцири и хвостовые части  для украшения блюда. Желатин замочиваем в холодной воде на 15 минут. Ставим воду, доведите до кипения , вкинуть бульонный кубик, лавровый лист и семена укропа. Процедите этот бульон, слегка охладите, введите желатин и доведите снова до кипения.Затем добавляем лимонный сок , а также  вино. Взять бульон, около 500 милилитров,добавьте половину укропа, и поместите в холодильник. Дальше берем кольцевую форму, и налеваем на дно загустевший бульон, потом  добавьте оставшийся укроп. Ложим в основания блюда и по краю лутшие куски мяса, слоями сложиваем хвосты раков, а в середину формы положите мякоть клешней и мелкие кусочки.Ставим в холодильник на 3 часа.

Приготовим этим временем соус. Для этого нам нужно смешать майонез, сметану и мелко измельченный укроп и приправьте по вкусу. Вынять блюдо из холодильника,  быстро погрузить в горячую воду. Выложить на большое блюдо,  и украсить панцирями, хвостами раков, также ломтиками лимона и веточками укропа.


Ответил GalunaKoval44yk 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: