Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

iulia

+
-
Сливочное масло появилось очень давно, около шести тысяч лет назад. На шумерском барельефе (в сохранившемся до наших дней памятнике Древней Месопотамии) изображены последовательно два действия. На первой половине барельефа женщина доит корову (волицу) в глиняный сосуд, на второй – в этом же сосуде толчёт пестом. Несомненно, она делает сливочное масло. В древнеиндийских книгах процесс взбивания масла описан уже детально, со знанием дела. Зачем же древним народам было нужно сливочное масло? Ведь в их распоряжении было растительное (оливковое) масло, которое и добавляли в еду.
Всё объясняется тем, что древние люди не знали, как им сохранить молочные продукты в условиях жары. Молоко быстро скисало и пропадало. А холодильников тогда не было. Вот и додумались шумеры до того, что можно сбить кругляшок сливочного масла, завернуть его в тряпицу и положить в горшок с холодной водой. Так масло долго не портилось. Но старались они так вовсе не для кулинарных целей. Сливочное масло использовали лишь в лечебных и косметических целях, приносили его в дар богам.
Дальше способ приготовления масла распространился по всему Средиземноморью. Его сбивали в Древней Греции и в Скифии. Причём скифы доверяли производство масла лишь слепым рабам, желая предохранить его от «дурного глаза». Скифы пользовались другим способом изготовления масла: они трясли молоко в кожаных мешках, пока по его стенкам не начинало оседать масло.
В центральной Европе, начиная с XII века, сливочное масло начали употреблять в пищу. Ввиду ценности продукта, сразу же возникли разные суеверия: нельзя заглядывать в сосуд с маслом, иначе испортится; нельзя взбивать масло косоглазому человеку, иначе прогоркнет; нельзя взбивать масло в воскресенье, лучший день – пятница. Свойства сливочного масла считались настолько целебными, что набожные христиане добавляли в него несколько капель святой воды. Тогда оно считалось «божьим даром» и почиталось в королевских семьях, как деликатес.

Ответил iulia 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

otvechajka

+
-
История создания масла очень древняя. На табличках из камня, которые обнаружили на территории бывшей Месопотамии (их относят к 2500 г. до Христова Рождества), высечены изображения, изображающие поэтапное производство масла. На 500 лет позже в Индии, отыскали свидетельства, подтверждающие, что там уже существовало маслоделие. Вазу с маслом нашли в египетской могиле, судя по дате это более 2000 лет до н. э.!
3500 лет до н. э. в Шумере сливки взбивали в вертикальной мешалке до получения масла. Согласно записям клинописью, масло применялось в кулинарии, косметике, в медицине и в жертвенных ритуалах.
Одни из самых ранних сведений о том, как производили масло, получили от арабов и сирийцев. Они сшивали в плотный мешок козлиную шкуру, а в передней левой лапе оставляли отверстие, наливали сливки, затем мешок подвешивался к столбам и раскачивался до тех пор, пока не сбивалось масло.
На Руси издавна масло делали из сливок, цельного молока, сметаны. Сливочное масло стоило очень дорого, поэтому употреблять его ежедневно могли себе позволить лишь зажиточные горожане. Т.к. свежее масло хранилось не очень долго, то его перетапливали, что увеличивало срок годности.
Промышленное производство масла началось в России в первой половине 19 в. Николай Верещагин, потомственный дворянин, организовал в 1872 году первые маслодельные артели, которые располагались в Вологодской губернии. По другим источникам впервые масло он изготовил в Тверской области в селе Едимонове. А после смерти Верещагина открыли первый Вологодский молочный институт.

Ответил otvechajka 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: