Как чистить говяжий язык?

Надежда:

Говяжий язык ndash; это деликатесное блюдо. Он содержит много железа и очень полезен людям с низким гемоглобином и страдающих большой кровопотерей. Для того чтобы чистить говяжий язык, его необходимо предварительно сварить. Для начала его промывают холодной водой. На огонь ставится кастрюля с водой, доводится до кипячения и только в кипящую воду кладут язык. Затем огонь делают на минимум и солят воду. В этот момент можно добавить различные специи, также можно добавить луковицу, сельдерей или морковь. Язык варится около двух, двух с половиной часов.

«

Его готовность можно проверить, потыкав его вилкой, он готов, если легко протыкается. Сваренный язык необходимо положить в заранее подготовленную миску с холодной водой и подержать его там около минуты. Далее начинаем чистить говяжий язык. Беловатая кожа должна очищаться без усилий и легко. Если в некоторых местах она плохо отходит, то стоит срезать или поддеть ее ножом. Очищенный язык стоит положить обратно в полученный при варке бульон, что бы он пропитался специями.