Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Чтобы чистить осетрину от довольно острой чешуи. Нужно сначала разморозить ее в холодильнике, а потом обдать кипятком.  После этой процедуры  чешуя будет легко отходить. Но мясо при этом не будет  вареным.

Чистить осетрину довольно сложно. поскольку  это трудоемкий, да к тому же еще и травмоопасный процесс. У осетра жесткая шкура, которая крепко держится, при этом колючки могут стать причиной болезненных и долго не заживающих ранок. Поэтому чистить осетрину нужно предельно аккуратно и осторожно.  Если вам нужно чистить свежего осетра  , то это легче всего делать, предварительно разрезав рыбу поперек на куски по 3 см толщиной. Затем острым ножом вырезаем мясо из куска, нож при этом проходит  по внутренней поверхности  шкуры.

Если вам необходима целая тушка осетра, очищенная от кожи, то придется прибегнуть  к заморозке. Заранее отрезаем плавники, хвост и голову. Затем осетра кладем в морозилку.  на несколько часов и доводим рыбу до  глубокой заморозки. Достаем осетра и обрезаем с боков  острые чешуйки. Если осетр мерзлый, то это будет сделать достаточно просто. Чешуйки нужно срезать в направлении от головы к хвосту, при этом уперев рыбу хвостом в твердую поверхность.  Это  лучше делать в верхонках, поскольку так вероятность уколоться меньше,  и держать скользкую рыбу так  легче, нежели голыми руками. Колючки нужно срезать до мяса – эти места используют для снятия шкуры.

После срезания колючек, обдаем  тушу рыбы кипятком. Если то же самое сделать с незамороженной рыбой,  то под шкурой получится слой  полусваренного мяса.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: