Как чистить селедку?

gjuli:

Многие из нас любят полакомиться селедочкой. Но даже, когда так хочется солененького, отказываешь себе в этом удовольствии, с ужасом вспоминая, что перед тем, как полакомиться, придется сначала выполнить довольно грязную работу ndash; чистить селедку.

Как же правильно чистить селедку?

Чтобы начала подготавливаем поверхность, на которой мы будем разделывать рыбу и пакет для отходов. Не стоит использовать для этого старые газеты, прекрасно подойдут несколько слоев из бумажных полотенец. Ими удобно просушивать тушку, и снимать остатки чешуи, и заворачивать в них отходы .

Сначала удаляем плавники и срезаем полоску на брюшке.

Затем убираем внутренности, помогая себе ножом. Рассекаем кожу селедки по окружности головы. Голову можно пока не отрезать.

Затем взрезаем на спинке селедки кожу. Это можно делать двумя способами: 1) режущим краем повернуть нож вверх, 2) держать нож как карандаш. Плавник на спине очерчиваем с двух сторон.

Откладываем нож в стороны и начинаем работать руками. Аккуратно снимаем несколько сантиметров кожи в районе головы, а затем, продвигаясь к хвосту, под углом снимаем оставшуюся шкурку селедки. Если рыба свежая, то кожа легко снимется в виде чулка.

Отрезаем голову и хвост, вынимаем анальный и «спинной плавники. Большим пальцем разделяем мякоть рыбы на спинке вплоть до позвоночника.

Отделяем филе от позвоночника, удаляем мелкие косточки.Процесс очистки селедки завершается нарезанием ее на» кусочки. Лучше это делать под углом. Так вы сразу заметите оставшиеся косточки. «Кусочки рядом с хвостом выбрасываем.»»