Как чистить шампиньоны?

Надежда:

«» Шампиньоны являются одним из немногочисленных сортов грибов, которые удачно поддались культивации. В большей степени за это можно благодарить их безопасность и неприхотливость. Вы можете, есть шампиньоны даже в сыром виде, и при этом вам не стоит опасаться отравления.» Но вот чистить шампиньоны вам придется в любом случае.

«» Чистить маленькие шампиньоны, размер которых не более нескольких сантиметров совсем просто. Нужно просто взять щеточку и обмахнуть каждый грибочек, чтобы на нем не оставалось остатков прилипшего к ним грунта. После чего, возьмите острый ножик и обновите слез. Грибы необходимо порезать на кусочки, имеющие необходимый вам размер. А если вас устраивает их природная величина, то» можете так и оставить их целиком. Кожица, которая покрывает шляпки у маленьких шампиньонов, очень тоненькая, и поэтому ее снимать не нужно.

«» А вот, чистить шампиньоны размером в пять и более сантиметров, нужно более тщательно. Шляпка у таких грибов покрыта кожицей, которая не размягчается при термической обработке, ее лучше удалить. Но сначала вам нужно очистить гриб от налипшей на него пыли. После этого, нужно взять нож и подцепить кожицу от края шляпки и тянуть ее к центру.» Окончание ножки шампиньона нужно срезать. К тому же, чем большее время гриб провел в холодильнике, тем большее количество низа ножки нужно будет срезать, так как уже успевшая завянуть грибная ткань, ни при каком способе приготовления вкусной не станет.

«» Нужно ли удалять с ножки юбочку, решать только вам, так как она безопасна и ее можно есть. Многих она просто не устраивает из-за своего неэстетического вида.

» После того, как вы закончите чистить шампиньоны, можно их вымыть, но это не обязательно, так как по поводу мытья шампиньонов нет единого мнения. Некоторые люди, просто предпочитают очищать шампиньоны от грунта, и не дают им вступать в контакты с водой. Другие же, совершенно не понимают, как можно употреблять продукт, который контактировал с землей, без предварительного мытья, и тщательным образом моют грибы или даже замачивают. Но я лично думаю, что истина в данном вопросе, находится где-то посередине. Поэтому я предлагаю вам взять грибы в пригоршню, подставить их под струю поды и быстренько их обмыть, а затем, сразу же промокнуть их кухонным полотенцем. Таким образом, вы не дадите им размокнуть и будете уверены в их чистоте.