Как чистить судака?

Надежда:

Судак mdash; отличная и вкуснейшая рыба. Блюда из этой рыбы очень полезны. Но не все знают, как чистить судака.

«

Чтобы чистить судака, сначала отрежем плавники. Хвостовой оставим. Потом, промыв под холодной водой, ножом сделаем несколько бороздок против чешуи. Чтобы было удобней держать рыбу, ей в рот можно вставить палку или карандаш. Чешую удалять будем слегка наискось, но не вдоль тела рыбы. Опустим судака на минуту в кипяток, для облегчения чистки. После операции чешуя будет отходить сама, без помощи ножа.

Всякая рыба, как и судак, будет очищаться легче, если ее натереть солью, так она не станет ускользать из рук. Судака чистить можно не только ножом, но и стальной вилкой. Чтобы распотрошить брюхо судака, сделаем продольный разрез от головы до хвоста. Вынем печень, желчный пузырь и жабры. Позвоночную кость, которая покрыта пленкой, надо разрезать и очистить от крови. Напоследок рыбу надо вымыть в прохладной воде. Наиболее подходящая температура для этого mdash; 25deg;С.

Итак, судак разделан, очищен и готов для последующего приготовления. Приятного аппетита.