Как делается сок?

ExCergiy:

Собранные ягоды и фрукты привозят на территорию завода, где тщательно контролируют на соответствие всем физико-химическим показателям. После лабораторных исследований сырье выгружают в специальный бункеры и передают на переработку. Яблоки моют, ягоды ополаскивают под душем, проверяют качество и сортность — на переработку идут только спелые и отборные плоды.

В дальнейшем измельченные плоды фруктов и ягод подают прессы для отделения сока от мезги.

Пресс сам определяет количество мезги, которую необходимо взять на прессование, определяет продолжительность прессования.

Технология прямого отжима предусматривает минимальную обработку сока. Поэтому полученные фруктовые и ягодные соки купажируют, в деаэраторе для предотвращения окисления и потемнения продукта удаляют воздух и кратковременно их пастеризуют.

Свежевыжатый сок фруктов и ягод пастеризуют, т.е. единовременно быстро нагревают, чтобы уничтожить различные микроорганизмы.

После этого горячий сок разливают. Перед» этим стеклянные бутылки контролируют на целостность на световом экране, ополаскивают струей горячей воды и подают на розлив.