Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

Бекон это небольшой кусок мяса свинины в основном, получаемый от специально выращенных и откормленных свиней. Как делать бекон дома, кусок грудинки, вымытый и обсушенный, прокалывается узким длинным ножом, и в проколы вкладывается чеснок.

1

Пока мясо маринуется чесноком, необходимо приготовить рассол, в кипящую воду добавляют морковь, лук и различные травы, например розмарин, укроп петрушка, перец горошком и лавровый лист и прочие по вкусу. Воды нужно брать в зависимости от размера мяса.  Варить  следует на маленьком огне  желательно в закрытой емкости, в течение 20 – 30 минут. Мясо натирается солью и перцем и если кусок мяса большой, то его сворачивают в компактный рулет и туго связывают толстой ниткой. Овощи из рассола убираются, и туда складывается мясо. Варить его нужно так же на минимальном газе под крышкой, в течение 30 – 40 минут. В конце добавляются снова травы по вкусу и приправы. Когда мясо будет готово, газ выключается, и рассол нужно оставить для остывания. После остывания, кастрюля с мясом убирается в холодное место на сутки. После как сутки прошли, рассол выливается, а мясо обсушивается и полностью готово для употребления в пищу. 

В промышленности бекон делают путем введения в мясо солевой раствор, и консервант нитрит натрия. После куски мяса пересыпаются солью, и заливаются рассолом соли и нитрита натрия. Мясо держат в емкостях в течение 6-8 суток, после мясо подвергают копчению.

 

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: