Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Валентин

+
-

Это нужно взбивать яичные белки с сахаром.

Само название "Безе" происходит от французского слова, которое означает "поцелуй". И действительно, очень нежные кусочки получаются.

Ответил Валентин 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Елена

+
-

Делать безе довольно просто, однако существует несколько маленьких хитростей, что помогут приготовить его хорошо с первого раза.

- для приготовления безе необходима чистая, заранее вымытая и хорошо просушенная посуда, маленькая капля воды способна испортить весь кулинарный шедевр.

- белки и желтки нужно отделять особенно внимательно и тщательно, недопустимо попадание даже маленькой капельки желтка в посуду с белками, также никаких соринок или крупинок не должно принестись извне.

- отменно взбиваются только холодные или остуженные белки, если же они взбиваются не так, как хотелось бы, то посуду с белками нужно поставить в большую емкость, в которую нужно набрать холодную воду или положить лед, тогда все получится быстрее.

Итак, для начала берем 8 яиц, отделяем белки от желтков, белки охлаждаем, затем начинаем взбивать. Начинать нужно на небольших оборотах миксера, затем их можно увеличить. Когда пена начнет образовываться, небольшими порциями можно начинать добавлять сахар. В общей сложности понадобиться 1-2 стакана сахара. Все зависит от податливости белков, бывает, что лишь увеличив дозу сахара в рецепте можно добиться нужной консистенции.  Пена должна быть очень тугой, если перевернуть посудину, то белки не должны стекать со стенок, а будут оставаться на своем месте.

Когда все будет готово, можно приступать к формированию пирожных. На противень следует постелить пергаментную бумаг, смазать ее небольшим количеством масла. При помощи столовой ложки или шприца нужно выкладывать белок.

Готовят безе в разогретой до 100 градусов духовке, примерно один – полтора часа, однако ориентироваться нужно в каждом конкретном случае индивидуально, возможно надо будет больше времени.

Ответил Елена 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: