Как делать домашний сыр?

Как делать домашний сыр?

Spelldragon
  1. Надежда говорит:

    Сыр можно купить в любом магазине или супермаркете. В спешке покупается сыр, несмотря на его состав. А ведь сколько вредного добавляется при его производстве. Актуальным становится делать домашний сыр. Занимает немного времени, зато вкусно и главное полезно. Существуют разные способы и виды изготовления домашнего сыра.
    Изготовление сыра моцарелла в домашних условиях.

    Способ 1

    Вам понадобится

    Ингредиенты: молоко с высокой жирностью – 2л,
    вода – 2л,
    лимонный сок и соль — по 2 ст. л,
    1/5 ч. л. пепсина.

    Инструкции

    1. Как делать домашний сыр моцарелла — на 100мл молока используется один пакетик пепсина, следовательно, для изготовления сыра моцарелла необходима 1/5 вещества.


    2. Пепсин безвредный, в случае передозировки не стоит волноваться. Нагревается молоко до 70 °С, вливается раствор, лимонный сок, перемешивается – идет отслоение сыворотки. Сыворотке нужно отойти полностью, молоко не доводится до кипения. Сливается в тару и отжимается — получается сырная масса.


    3. Вода греется до 90 °С, подсаливается, выключается огонь. Сырный продукт кладется в воду на три минуты. Резиновые перчатки помогут от обжигания рук.


    Полезные советы

    Домашний сыр получается тягучим и мягким. Сырок разминается, растягивается, пару раз опускается в кипяток на две три минуты. Образовавшиеся однородная сырная масса кладется на доску, разминается кончиками пальцев, сворачивается и снова кладется в кипяток для размягчения. На готовую пищевую пленку выкладывается сырный продукт. Сформировываем небольшие кружочки, хранятся в банке с сывороткой в холодильнике.

    Способ 2

    Вам понадобится

    Приготовление адыгейского домашнего сыра.
    Ингредиенты:
    незернистый творог до 8-19% — 1кг,
    молоко 3,2% — 1л,
    масло сливочное – 100г,
    яйцо – 3шт,
    соль и сода – по 1 ч. л.

    Инструкции

    1. Молоко доводится до кипения, кладется творог, после вскипания проваривается в течение получаса, при этом помешивается.


    2. В глубокую чашку кладется ситечко, обязательно укладывается марля в несколько слоев. Получившаяся смесь процеживается. Как стечет сыворотка, сырная масса перекладывается в другую тару, вбиваются три яйца, добавляется потаившееся масло, соль и сода.


    3. Все это помешивая, проварить на огне в течение 10-15 минут. Выкладывается сырная масса в смазанную чашку.


Добавить комментарий

Войти с помощью: