Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Кляр представляет собой жидкое и немного вязкое тесто, в него, как правило, обмакивают разные продукты и потом обжаривают, в общем, аналог панировки, только жидкий.  

Состав кляра может быть разным, но всегда в него входит мука, вода, яйцо, добавки — масло, молоко, соль, пряности. Приготовления кляра заключается в правильном соотношении муки,  воды, яиц и в том, каким образом смешиваются все ингредиенты. Очень важен порядок их соединения и  раздельное взбивание желтков и белков.


Чтобы делать кляр используются разные жидкости -  вода, пиво, молоко, минеральная вода или смесь этих компонентов.
Мука для кляра может быть пшеничной, рисовой, картофельной.

К пропорциям  и ингредиентам кляра нужно относиться творчески. Так сделать кляр хрустящим и легким поможет увеличенный объем воды.

Делать кляр очень просто. Вам нужно взять: стакан муки, чайную ложку соли, яйцо (можно не добавлять – на мой взгляд оно только придает кляру «резиновости»), столовая ложка масла растительного. 2/3 стакана воды, специи.

 Просеиваем через сито муку. Добавляем соль и перемешиваем. Отделяем белок от желтка. Желток взбиваем отдельно.

Добавляем желток, растительное масло и воду к муке. Все хорошо перемешиваем. Отдельно взбиваем в пену белок. Перекладываем его осторожно в тесто и перемешиваем все. Кляр готов. Теперь можно использовать его по прямому назначению – обмакивать в него рыбу, мясо, овощи и обжаривать их на растительном масле.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: