Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Анна

+
-

Для соусов используют различные овощи,  муку, томатную пасту, сыр, очень часто сливки, майонез или горчицу. Измельченные  овощи тушат с добавлением небольшого количества воды, муку немного  обжаривают, сливки проваривают, сыр трут на мелкой терке и добавляют в конце приготовления. Состав соуса зависит от того, к какому блюду вы будете его подавать.

Ответил Анна 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

exp742

+
-

Брусничный соус к мясу.

 

Бруснику залить холодной водой и варить до мягкости.

Отвар слить в отдельную емкость, а бруснику протереть через сито.

В получившееся пюре влить отвар, добавить сахар, корицу, влить вино.

Перемешать, прокипятить минут пять, добавить разведенный в воде крахмал, перемешать, довести до кипения. Хорошо подходит к мясу птицы, дичи, мясу диких животных, да и к говядине тоже вполне.

На стакан воды 200 граммов брусники, 50 граммов сахара,  50 мл белого сухого вина, корица, крахмал – чайная ложка.

Ответил exp742 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Рита

+
-

Соус с орехами

Ингредиенты:

Сливочное масло - 50 грамм

Репчатый лук - 125 грамм

Яичный желток - 1 штука

Грецкие орехи - 150 грамм

Мука - 25 грамм

0,5 головки чеснока

На кончике ножа корица и гвоздика в порошке

Винный уксус - 50 грамм

Лавровый лист

Бульон куриный - 250 милилитров

Молотый красный перец

Шафран - 0,1 грамм

Соль

Зелень петрушки - 1 пучок.

Способ приготовления:

Измельчаем чеснок и лук и в сливочном масле слегка обжариваем. Добавляем перец, вливаем медленно крепкий куриный бульон, при этом постоянно помешиваем. Даем закипеть и убираем с огня. Измельченные орехи смешиваем с перцем, прокипяченным винным уксусом, нарубленной зеленью,  желтками, шафраном. Все ингредиенты помещаем в посуду с прохладной водой и постоянно мешаем пока соус не станет густым. Соус с орехами подают к мясу, диче, рыбе.

Ответил Рита 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: