Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Vsevradost

+
-

Рекомендую самый простой рецепт теста из которого можно сделать вареники, пельмени, манты, момо, ханум.

В миску насыпаем муку первого сорта 1 стакан и потихоньку подливаем туда слегка подсоленой воды, потихоньку - для того, чтобы мука успевала впитывать тесто и можно было воремя прекратить подачу воды, чтобы тесто не получилось слишком мягким. Муку замешивать с водой в миске можно руками можно миксером - специальной насадкой для теста, так же можно ложкой или вилкой.

Недолго помесить тесто в миске, затем когда из воды и муки образуется что-то напоминающее форму (не растекающуюся) можно эту "форму" начинать месить на столе понемного добавляя в нее муки, чтобы тесто стало "круче". Продавливаем тесто в стол, перекручиваем и опять продавливаем. В старые времена про замешивание теста говорили так "Тесто силы не боится".

Значит чем сильнее его мять, тем мягче и нежнее оно получится.  Показатель хорошо замешанного теста  - тесто не липнет к рукам.

После чего тесту необходимо отдохнуть минут 15, и далее можно приступать к процессу раскатывания пластов. 

Ответил Vsevradost 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Denis

+
-
Рассмотрим рецепт домашнего теста, которое довольно простое в приготовлении, а также универсально в применении. Такое тесто можно с легкостью использовать как для пресных, так и для сладких блюд. Кроме того, его довольно просто сделать. Так как нам понадобится сливочное масло, которое мы будем тереть на терке, его следует заранее положить в холодильник. Итак, сто грамм сливочного масла охлаждаем в холодильнике в течение сорока минут. Двести грамм муки просеиваем через сито, периодически поднимая сито как можно выше. Чем чаще и выше поднимается сито с мукой, тем больше воздуха вбирает в себя мука, и тесто получиться более легким и воздушным. Теперь к просеянной муке надо добавить сливочное масло. Для этого достаем его из холодильника, обворачиваем в полиэтиленовый пакет или фольгу и начинаем тереть на муку. С помощью ножа смешиваем масло с мукой, пока не получится однородная масса из муки и масла. Далее берем одну столовую ложку прохладной воды и добавляем в смесь муки и масла. Продолжаем ножом перемешивать смесь, и при необходимости добавляем еще немного воды. Далее можно начинать замешивать тесто руками. В итоге должно получиться тесто, которое не прилипает к стенкам миски. Теперь можно готовое тесто положить в холодильник примерно на полчаса. Перед тем как использовать наше тесто его следует вытащить из холодильника. Когда тесто дойдет до комнатной температуры, можно начинать свои кулинарные шедевры.

Ответил Denis 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

зоя 2014-02-24 14:19:30
фотоляпы

[Ответить]
↑ 0 ↓

Страницы: [1]

Оставить комментарий

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: