Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Pranja

+
-

Заливные блюда можно приготовить из рыбы, мяса, овощей и фруктов.

Возьмите продукты, из которых вы планируете сделать заливное и варите их до готовности. После чего посолите и поперчите по вкусу. Вода должна слегка покрывать продукты, чтобы бульон или отвар получились достаточной крепости, ведь из него, впоследствии, вы будете делать желе.

Количество желатина, необходимое для изготовления желе, различается в соответствии с крепостью бульона или отвара. Так, например, в приготовленный из одного килограмма рыбы бульон, сваренной с головой, кожей и костями, вам будет достаточно трех граммов желатина на один стакан бульона. На такой же стакан бульона из кур, вам потребуется шесть граммов желатина. На один стакан отвара овощей или фруктов необходимо восемь граммов желатина. Предварительно желатин следует замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды.

Готовый бульон или отвар прокипятить минут пять, затем положить туда замоченный желатин и помешивать до полного растворения желатина.

Готовый бульон или отвар процедить и дать слегка остыть. За это время разберите сваренные продукты. Если это рыба, очистите ее от костей, кости выбросите. Разложите кусочки очищенной рыбы в формочках или тарелках. Если это мясо или птица, отделите мясо от костей, порежьте его на кусочки и разложите по порциям. Овощи и фрукты порежьте кусочками и тоже поместите в отдельные тарелки. Украсьте содержимое порций зеленью, резаными вареными овощами и ломтиками лимона. После чего залейте их бульоном и поставьте в холодильник. Через несколько часов заливное у вас будет готово. Приятного аппетита!

Ответил Pranja 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

dotsiaanna

+
-

Заливное делать очень просто.Для начала нам нужно определится с чего будем делать заливное: с петуха (очень жирненький) или с копит свинки и мяска.Если делаем с петуха,то желатин непонадобится.Если же мы делаем заливное с копит и мяска тогда нам нужен желатин.

Еще некоторые ингредиенты которые нужны для приготовления заливного:

  • вода
  • соль
  • перец горошком
  • лавровые листочки
  • чеснок
  • морковь

Для начала берем кастрюлю и заливаем водой,ставим на большой огонь.Берем копита с мясом или петуха ,хорошенько моем ,ложим в нашу водичку и начинаем варить.Варим на протяжении 2-3 часа,неменьше. Морковку также хорошенько моем и чистим,затем ложим иакже в нашу кастрюльку.По прохождению первого часа добавляем лавровый лист и перец горошком и соль на ваш вкус. После того как наше мясо и морковь или петух готов, берем чеснок и продавливаем через чеснокодавку и закрываем крышкой .Дайом немного остыть нашему вариву. Затем берем тарелочки и выкладываем наше мясо кусочками,морковку режем колечками и также ложим по два в каждую тарелочку.Если заливное с ножек свиньи,нам нужно сначала взять желатин и развести в горячей воде,до полного растворения(лиш тогда добавить в наше вариво и хорошенько размешать).

Когда мяско и морковь разложили по тарелочкам,берем марлю и ситечко и хорошенько процеживаем наше вариво со всеми ингредиентами.Теперь разливаем все в наши тарелочки с мясом.Затем ставим в холодильник или в холодное место иногда это балкон,желательно на ночь.С утра можем кушать.Всем приятного аппетита!

 

Ответил dotsiaanna 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Platon26

+
-

Для того чтобы сделать заливное нам потребуются следующие ингредиенты, 300 грамм говядины, 20 грамм желатина, 200 грамм моркови, 100 грамм лука, 2 вареных яйца, 1 лавровый лист, черный перец горошек, соль, зелень и клюква для украшения. После того как все ингредиенты собраны приступаем к приготовлению заливного, для этого необходимо в кастрюлю положить мясо, морковь и лук, предварительно их почистив, в кастрюлю и залить полутора литрами воды и варить примерно 1 час. За 15 минут до готовности добавляем лавровый лист, перец, соль. Желатин необходимо замочить в холодной кипяченой воде, 150 миллилитров, и оставляем на время указанное на упаковке. После того как бульон будет готов его необходимо процедить и затем в него добавить желатин и поставить на огонь, довести до кипения, но кипятить его не нужно. Далее берем вареные яйца и белки отделяем от желтков, после этого белки нарезаем небольшими кубиками, а вот желтки нам не понадобятся. Также морковь и мясо нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с белками, после чего сначала в формочки выкладываем клюкву и зелень, затем мясо с белками и морковью и сверху все заливаем бульоном. Затем ставим форму в холодильник и оставляем его там часов на 7, до тех пор, пока он не застынет. Все заливное сделано, приятного аппетита!

Ответил Platon26 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

джулия 2014-11-08 16:12:55
рецепты просто чудо такое заливное получилось

[Ответить]
↑ 0 ↓

Страницы: [1]

Оставить комментарий

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: