Как делают масло подсолнечное?

Как известно, подсолнечник был завезен в Европу из Америки в шестнадцатом веке, и успешно прижился на южных территориях Европы. В семечках подсолнечника высокое содержание масла, и поэтому производство масла стало быстро развиваться.

Масло из семян подсолнечника получают методом холодного прессования. Современная технология прессования масла практически не изменилась, но очистка масла претерпела значительные изменения.

Прежде всего, в качестве сырья используется три вида семечек.

Неочищеные семечки, когда прессование происходит вместе с шелухой. Таким способом получают в основном технические сорта подсолнечного масла. Макуха, то есть отходы от прессования масла таким способом идет на корм скоту.

Очищеные от шелухи семечки дают масло более высокого качества. Из масла такого отжима производят дезодорированые и рафинированые сорта масла.

Самое вкусное масло получается когда семечки слегка поджарены. Тогда масло после рафинирования становится ароматным, а макуха, которая остается от такого масла используется для приготовления всеми любимой подсолнечной халвы.

Дезодорация масла производится при помощи активированого угля, а после этого масло рафинируется на специальных центрифугах, после чего из него удаляются все посторонние мелкие частицы и масло становится полностью прозрачным и без запаха. Такое масло не пенится при жарке.