Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Vesta

+
-

Свиные отбивные к кляре

Свинину нужно нарезать на тонкие пластины. Можно отбить их, и тогда блюда получится больше. Но это долго. А можно не отбивать, но тогда пластинки должны быть толщиной не больше 3-4 мм. В этом случае отбивные получаются сытнее.

Чтобы приготовить кляр, надо смешать яйца и муку. Пропорции не так важны. главное, получиться должно как жидкая сметана по консистенции. В кляр добавить немного соли.

Кусочки свинины обсыпать специями и солью, обмакивать сначала в муке, а затем - в кляре, после чего сразу выкладывать на горячую, смазанную маслом сковороду. Обжаривать до образования золотисто-коричневой корочки. 

Не бойтесь недоготовить. Благодаря кляру свинина быстро готовится, но остается сочной. 

Ответил Vesta 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Алексей

+
-

"Мясо по-французски"

Мясо нарезать (лучше всего свинину - корейку) тонкими ломтиками, отбить, слегка посолить, поперчить. На каждый отбитый кусочек положить нарезанный мелко лук, натёртый сыр, сверху полить майонезом и - в духовку. Вынимать, когда подрумянится. Приятного аппетита!

"Запечённое мясо"

 Для приготовления Вам понадобится: мякоть свинины (грудинка) - 1.5 кг, оливковое или любое растительное масло, жир для противняЮ перец, соль.

Мясо хорошо вымойте (желательно под проточной водой), тщательно подсушите, острым ножом аккуратно подрежте кожиться и жир так, чтобы надрезы доходили к мякоти. Тщательно натрите мясо перцем и соью и поставьте на 30 минут в прохладное место, но не в холодильник. Охлаждённое мясо смажьте растительным маслом (оливковым, подсолнечным или кукурузным).

Выпекайте мясо в духовке при температуре 190*С около 120 мин. Спустя первые 30 минут уменьшите температуру до 175*С.

Выбирайте для этого блюда большой кусок мяса, у которого под шкуркой достаточный слой жира.

Разогревая остатки запеченной свинины, заверните их в промасленную кулинарную бумагу, положите на противень и поставьте в не очень горячую духовку. Мясо станет мягким и сочным. Приятного аппетита! 

"Мясо по-голландски"

 Для приготовления Вам понадобится: говядина - 1 кг, маргарин - 10 г, масло - 10 г, лук репчатый - 1-2 шт., майонез - 1 стакан, голландский сыр - 100 г, соль, перец.

Говядину нарезать квадратиками, отбить, посыпать перцем, солью. Разогреть листЮ положить кусочек маргарина, масло. Мясо положить на лист квадратиками один к одному в ряд. Порезать лук тоненькими кружочками и посыпать мясо. Залить майонезом. На терке потереть голландский сыр, посыпать мясо и поставить в духовку на маленький огонь на 1.5 - 2 часа. Проверять готовность вилкой. Приятного аппетита!

"Мясо по-грузински" 

Для приготовления Вам понадобится: мясо ( свинина, говядина, телятина) - 1 кг, укроп (соленый или сушённый) - большой пучёк,лук репчатый - 2 - 3 шт, чеснок - 2 - 3 зубчика, лавровый лист, соль, перец - по вкусу.

Налить масла на дно сковородки, дать вскипеть. Положить подготовленное мясо (кусочки 2х2 см), посолить, поперчить, прибавить несколько горошин чёрного перца, лавровый лист, много сушёного или солённого укропа, а если есть - семя укропа. На сковороде обжарить лук, положить его в мясо. Добавить 0.5 стакана воды и накрыть крышкой. Мясо можно заменить уткой, порезанной на кусочки. Когда блюдо будет готово положить чеснок. Приятного аппетита!

"Жаркое по-домашнему"

 Для приготовления Вам понадобится: говядина (свинина, курица, индюк, утка, гусыня) - 120 г, жир животный топлённый пищевой - 15 г, томатное пюрэ - 15 г, карттофель - 200 г, грибы белые сушённые - 10 г, лук репчатый - 1шт., морковь - 1шт., чеснок - 2-3 зубчика.

 Говядину, свинину или птицу нарезают по 2 - 3 кусочка на порцию, солят и обжаривают, в конце добавляют томатное пюрэ. Заливают горячей водой и тушат до полуготовности, добавляют вареные мелко нарезанные грибы.

 Картофель, нарезанный большими кубиками, солят и обжаривают. Морковь, нарезанную средними кубиками, жарят в отдельности почти к готовности.Мясо вместе с картофелем, грибами, морковью, с сырым мелко нарезанным луком, заливают грибным бульоном и тушат. В конце тушения жаркое из говядины или свинины заправляют перцем, лавровым листом и выдавленным чесноком. Жаркое из птицы готовят без специй и чеснока.

"Завиванец по-гуцульски" 

Для приготовления Вам понадобится: телятина(лопаточная,грудная часть) 1,5кг. яйцо 1 шт, лук репчатый 42 гр, морковь 44 гр. петрушка корень 27гр.

Для фарша:йцо 1 шт. сыр твердый 60гр. чеснок 12гр. свинина котлетное мясо 400гр.

Мясо телятины отбивают, солят, перчат. На подготовленное мясо выкладывают фарш,на него-круто сваренные яйца и придают изделию форму рулета, потом заворачивают в салфетку или пергамент,перевязывают шпагатом и припускают при слабом кипении1,5-2ч. до готовности.Потом рулет охлаждают и кладут под пресс. Подают порциями после того, как остынет,со свежими или маринованными овощами.

Для фарша :свинину измельчают на мясорубке,добавляют натертый сыр и снова измельчают на мясорубке, потом добавляют сырые яйца, чеснок, специи и хорошо вымешиваем. Приятного аппетита!

Удачи! 

Ответил Алексей 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

exp742

+
-

Быстро и вкусно приготовить мясо можно с использованием майонеза.

Быстрее всего получится курица или индейка. Мясо птицы (к примеру, грудку, где больше мяса, или тушку курицы, или голени) помыть, нарезать кусочками размера, как на шашлык, вместе с кожей, если есть, поджарится – будет очень вкусно! Посолить, посыпать щепоткой прованских трав или карри или молотым черным перцем, добавить майонез, перемешать, оставить настояться минут пятнадцать. Поместить в алюминиевую фольгу и поставить в духовой шкаф. Готовить в разогретой градусов до 150 духовке с полчаса, затем открыть и дать поджариться сверху до румяной корочки при 180 градусах минут 10. Приготовить для гарнира картофельное пюре – можно просто отварить почищенный картофель, растолочь картофелемялкой или иным «неручным» способом, подсолить по вкусу. Разложить на тарелки пюре, потом мясо, сверху полить жидкостью, образовавшейся при жарке мяса. Мясо получается нежным и вкусным.

Ответил exp742 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

exp742

+
-

Быстро и вкусно приготовить мясо можно с использованием майонеза.

Быстрее всего получится курица или индейка. Мясо птицы (к примеру, грудку, где больше мяса, или тушку курицы, или голени) помыть, нарезать кусочками размера, как на шашлык, вместе с кожей, если есть, поджарится – будет очень вкусно! Посолить, посыпать щепоткой прованских трав или карри или молотым черным перцем, добавить майонез, перемешать, оставить настояться минут пятнадцать. Поместить в алюминиевую фольгу и поставить в духовой шкаф. Готовить в разогретой градусов до 150 духовке с полчаса, затем открыть и дать поджариться сверху до румяной корочки при 180 градусах минут 10. Приготовить для гарнира картофельное пюре – можно просто отварить почищенный картофель, растолочь картофелемялкой или иным «неручным» способом, подсолить по вкусу. Разложить на тарелки пюре, потом мясо, сверху полить жидкостью, образовавшейся при жарке мяса. Мясо получается нежным и вкусным.

Ответил exp742 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: