Как делают растворимый кофе?

gjuli:

Как делают растворимый кофе?

Есть несколько технологий производства растворимого кофе, так же, как и три его вида: гранулированный, порошковый, сублимированный. Наименее затратно производство порошкового кофе, а самым дорогим способом изготовления растворимого кофе является производство сублимированного кофе.

Делают растворимый кофе таким «образом: зёрна сырого «кофе сначала очищают, потом обжаривают, а затем дробят на мелкие части. Из этих частей извлекаются «растворимые вещества таким способом: используя специальное оборудование , частицы зёрен кофе обрабатываются при помощи горячей воды. подаваемой под высоким давлением в течение нескольких часов. Затем извлечённые из кофе растворимые вещества охлаждаются, фильтруются и сушатся с использованием горячего воздуха. Полученный в результате этих процессов экстракт и будет растворимым кофе.

Гранулированный кофе производится практически так же. Отличие в том, что в конце в конце добавляют ещё один этап, на котором порошковый кофе сбивается в мелкие комочки при помощи пара, подаваемого под давлением.

Иначе производится» сублимированный кофе. Сначала готовится «кофейный отвар, замораживается. Потом при» низком давлении в вакууме его обезвоживают. После» дробят.