Как готовить печень?

gjuli:

Приготовить печень не сложно. Как правило, печень тушат, обжаривают, готовят на пару. Для приготовления блюд из печени подходит свиная, куриная, говяжья, баранья печень. Самой полезной считается говяжья печень.

Перед тем, как приготовить печень, необходимо очистить ее от пленки. Для облегчения процесса, печень опускаем в горячую воду на 1 минуту, потом снимаем пленку. Печень кладем на тарелку, заливаем молоком, чтобы печень была мягкой и сочной. Вымоченную в молоке печень режем кусочками и немного отбиваем. Перед жаркой печень обмакивают в специи и жарят по 2-3 минуты с каждой стороны.

Приготовить печень можно и с грибами. Для этого вам понадобится «800г печени, 50г сушеных грибов, 250г сметаны, 2 ст. ложки томатного соуса, 1 головка репчатого лука, немного муки, перец, соль.

Промытую печень нарезаем кусочками, натираем перцем и солью. Каждый кусочек обваливаем в муке и обжариваем в масле. Сухие грибы вымачиваем 1 час в воде. Затем отвариваем в подсоленной воде с перцем.

Форму смазываем маслом и выкладываем на нее печень и грибы. Бульон, оставшийся от варки грибов смешиваем с томатным соусом и сметаной. Запекаем 15 минут в духовке при средней температуре. «Печень с грибами подается с овощным гарниром.

Можно приготовить и бефстроганов. 500г печени промываем, очищаем, нарезаем соломкой. Рубим 2 головки репчатого лука. Обжариваем до золотистого цвета. Посоленную и поперченную печень жарим 7-8 минут, добавляем лук и 1 ст. ложку муки. Тушим 5 минут. Добавляем 2 ст. ложки сметаны, перемешиваем, готовим 10 минут.

Бефстроганов из печени подаем с рубленой зеленью.