Как готовить шашлык?

Владимир:

Я много раз рассказывал о том, как делать маринад, но сейчас я про него говорить не буду. В принципе ничего сложного там нет.

Итак. Когда у вас есть емкость с замаринованным мясом, мангал и шампуры, вы можете начинать готовить шашлык.

Начинается все с выбора дров. Никогда не жарьте шашлык на чем попало. Только ароматный дым фруктовых и ягодных деревьев может дать вкус настоящему шашлыку. В крайнем случае используются молодые березовые ветки. Не используйте смородину, так как она имеет очень специфический запах.

Разжигайте костер в мангале и начинайте насаживать мясо на шампуры. Кусок мяса должен быть таким, чтобы и покушать было, и не проворачивался. Нельзя допустить слишком большой массы, иначе прожарка будет только с одной стороны.

Шашлык следует жарить на дыму, но никак не на огне. Дождитесь пока все дрова выгорят и останутся только тлеющие угольки. В этот момент нужно класть шампуры и непрерывно махать куском картона или крышкой кастрюли. Делается это для равномерного распределения жара.

Если видите, что шашлык подгорает, следует его перевернуть. Если увидите, что начался огонь, то посыпьте чуть-чуть песка на на угольки, можно также брызнуть воды. Только не затушите.»