Как готовить шоколад?

gjuli:

«

Как готовить шоколад? В интернете можно найти много рецептов приготовления этого лакомства в домашних условиях.» Но рецепт приготовления настоящего шоколада встречается среди них не часто. «Ведь многие ингредиенты для такого шоколада найти не просто. Это касается «какао-масла или какао-бобов.

Какао-масло можно иногда найти в аптеках, поскольку его часто используют для приготовления свечей и кремов. Какао-бобы можно найти в продаже в специализированных интерент-магазинах.

Чтобы готовить шоколад (1кг) понадобится:
200 г какао-масла,
 350 г высушенных какао-бобов, 500г сахарной пудры, наполнители ndash; изюм, орехи и т.д.
Сначала «обжариваем бобы на сковороде, встряхивая ее периодически, чтобы бобы равномерно обжаривались. Жарить их нужно до тех пор, пока не услышите легкий треск лопающейся шкурки. После этого нужно очистить бобы и начать измельчать какао-крупку. Можно смолоть зерна на кофемолке. Чем мельче будет помол, тем лучше ваш конечный продукт.

Затем растапливаем какао-масло. Это можно сделать на плите (T= 40-50deg;) или в микроволновке (мощность 900 Вт) в течение «4-5 мин. Затем «к маслу добавляем сахарную пудру,» какао-бобы и начинаем»»»процесс интенсивного помешивания . В результате этого процесса из шоколадной массы уходит лишняя влага. Шоколад при этом приобретает «более однородную консистенцию и более нежный вкус.»»Если масса будет густой, то можно положить в нее 1 ч.л. какао-масла. «Затем к шоколадной массе добавляются наполнители и она остужается до 29 deg; и разливается в формочки.