Как готовить стручковую фасоль?

Елена:

Стручковая фасоль является вкусным и полезным продуктом, ее используют не только в кулинарии, но и в как» лекарство, от туберкулеза, от сердечно-сосудистых заболеваний, для нормализации углеводного и солевого обменов.

В кулинарии приготовить стручковую фасоль можно по десяткам рецептов, однако основной успех ее приготовления кроится в правильном отваривании. Так для блюда стоит брать молодую фасоль, желательно только что собранную с грядки, тогда она будет сочной и не твердой. Итак, для начала ее нужно очистить от волокон, что находятся по шву стручка и обрезать хвостики с двух сторон. Если фасоль принесена с рынка, либо пролежала на кухне больше некоторое время, то нужно замочить ее на пару часов в холодной воде. Затем в кастрюле вскипятить воду и опустить в нее стручки фасоли, продолжать кипятить околии 5-7 минут. О готовности фасоли будет говорить отсутствие хруста при накалывании на вилку, однако она должна оставаться при этом достаточно твердой. Фасоль имеет способность вариться и дальше, после того как снимется с огня, происходит это за счет остатков жира, собранного в стручке. Чтоб этого не произошло, и она не переварилась, ее нужно после кипятка погрузить в холодную воду.

Стручковую фасоль можно подавать просто в отваренном виде с маслом и солью, можно замораживать, для того чтоб готовить в период межсезонья.

Вкусное и сытное блюдо готовится из фасоли и картофеля. Так отваренную в подсоленной воде фасоль обжаривают в масле, из картофеля готовят пюре, добавляют в блюдо молоко и масло, а также особой изюминкой будет небольшое количество мускатного ореха, которым приправляют картофель. Картофель с фасолью подают с соусом из томатов.

Отваренную фасоль можно также жарить в кляре и подавать со сметаной.

«