Как готовить цветную капусту?

iulia:

Цветная капуста является одним из тех продуктов, при приготовлении которой берутся соцветия из нераскрывшихся цветков, то есть бутонов. Родиной цветной капусты является Восточное Средиземноморье. В России цветную капусту завезли только в XVII веке из Западной Европы. Особенность цветной капусты заключается в ее нежном вкусе и простоте при приготовлении. Из цветной капусты можно приготовить первые и вторые блюда, запечь ее в горшочке, сделать запеканку, а также засолить и замариновать.

Но цветную капусту нужно уметь правильно готовить. Варить ее нужно небольшое количество времени, и воды наливать следует немного, а в идеале будет, если ее готовить на пару. Если цветная капусту варилась в воде, то это воду в дальнейшем рекомендуется использовать для приготовления соуса к гарнитуру или салату или овощного супа.

Сваренную цветную капусту необходимо сразу вытаскивать из отвара, так как ухудшаются ее вкусовые качества.

Для улучшения вкуса цветной капусты можно положить ее в молоко буквально не несколько минут, перед тем как ее готовить, или перед тушением немного обжарить в муке.

Цветная капуста еще особенна тем, что на 100 гр. в ней содержится всего 21 ккал, при этом она очень сытная.

Так как цветная капуста сочетается практически со всеми продуктами, то из нее можно готовить огромное количество блюд разными способами.

К примеру, жаренную цветную капусту с панировочными сухарями и яйцами. Для этого необходимо 2 средних вилка капусты разрезать пополам, кинуть в кипящую воду, варить около 5-7 минут. После того, как цветная капуста остыла, разобрать ее на соцветия. 2 яйца взбить, а в панировочные сухари добавить сушеную зелень ndash; базилик, петрушку, укроп. Соцветия окунуть в яйца, обвалять в сухарях и пожарить на сковороде с растительным маслом.

Цветная капуста хорошо сочетается с рыбой или мясом, например, пюре из капусты. Соцветия небольшой цветной капусты необходимо отварить в подсоленной воде до состояния полуготовности. При этом, как говорилось ранее, воды должно быть немного. Затем освободите капусту от отвара, добавьте к ней сливки в количестве 200 мл и тушите еще около 10 минут. После добавьте туда 1 чайную ложку лимонного сока, посолите, поперчите и измельчите с помощью блендера до консистенции пюре. При подаче можно украсить зеленью петрушки, базилика, сельдерея, укропа.