Как готовят чебуреки?

iulia:

Как заманчиво влекут к себе правильно и вкусно приготовленные чебуреки. Чтобы приготовить чебуреки, нужно взять четыре стакана муки высшего сорта, полтора стакана теплой воды, по одной чайной ложки сахара и соли, половина пачки маргарина. Прежде чем замесит тесто для чебуреков, нужно обязательно просеять муку, чтобы не осталось комочков, и мука была насыщена кислородом, это нужно для пышности теста. Затем в теплой воде размешать сахар и соль, и добавляем понемногу муку, когда тесто будет, как сметана, тонкой струйкой вливаем сильно разогретый маргарин, все перемешиваем, добавляя муку, и вымешиваем тесто. Готовое тесто не липнет к рукам. Затем его нужно убрать в мешочек, чтобы тесто настоялось.

Теперь готовим фарш для чебуреков. Вам понадобится свинина и говядина в равных пропорциях, мясо должно быть не сильно заморожено, репчатый лук, молотый перец, соль, для любителей- гурманов специи: петрушка, укроп, кинза, кориандр. Мясо важно пропустить через крупную сетку, лук также пропускаем через мясорубку, все тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Фарш обязательно нужно разбавить водой, для того чтобы чебурек был сочным.

Далее тесто делим на равные кусочки и раскатываем из них из них тонкие лепешки круглой формы и выкладываем фарш, его нужно распределять на одной половинке круга, для того чтобы второй часть накрыть фарш и слепить чебурек. Чтобы чебурек был слеплен плотно и из него не вытекал бульон, нужно воспользоваться обычной вилкой. При помощи её нужно сдавить край чебурека. Жарить чебуреки нужно на сильно разогретом растительном масле, желательно, чтобы кипящее масло полностью покрывало чебурек. Готовые чебуреки необходимо выложить на полотенце, чтобы они не впитывали в себя лишнее масло.