Как готовят чипсы?

gjuli:

Как готовят чипсы в промышленных условиях.

Для чипсов используются особые сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала.

По ленточному конвейру картофель» поступает в моечный аппарат. Затем он идет в бины «на временное хранение .

Перед тем, как картофель попадет в «машину для нарезки, картофель осматривается, если нужно удаляются видимые дефекты.

Картофель чистится в абразивных барабанах. Нарезка происходит за счет вращения днища барабана в виде конуса. Толщина каждого ломтика картофеля должна быть менее2мм.

После нарезки «ломтики поступают «в жарочную ванну для обжарки и получения базовых чипсов. . В ванне с маслом они обжариваются 3 минуты при температуре 180 deg;.

Готовят чипсы с добавлением специй. Это происходит после обжарки картофеля.
В чипсы добавляют специальные вкусовые и ароматические «добавки, в основе которых используется соль.
Все. Чипсы готовы. Теперь их отправляют на упаковку.

По конвейерам готовые чипсы движутся на упаковку. «Весовыми машинами взвешиваются одновременно несколько порций чипсов и определяется наилучшая весовая комбинация., имеющая наиболее точный вес, соответствующий стандарту .