Как готовят шулюм?

gjuli:

«

«

Шулюм представляет собой узбекский мясной суп, который готовится из баранины.

Шулюм из баранины ndash; это старинная еда пастухов. В наши дни готовят шулюм из баранины, утки, говядины, курятины, свинины. Под этим названием на самом деле подразумевается бульон из мяса, который готовится обычно «на костре: в этом его основной смысл.

Поскольку раньше «таким супом питались простые люди, пасущие высоко в горах скот, то первоначальный «рецепт шулюма довольно прост.

Готовят шулюм из молодого барашка, лука и специй.

Тушу барана «разделывают, подвесив ее на дереве. Срезаются «все мясные части на шашлык, сердце и «печень берут для приготовления печеночников. Все остальное идет на шулюм. «

В большой котел кладут «кости с мясом, котел заполняется водой, которая должна покрывать мясо примерно «на 3 пальца, варят бульон на не сильном костре.

Мясо нужно варить долго: пока оно не разварится и не станет мягким. «Затем его достают, «бульон солят, добавляют специи, травы, перчат. Из трав в него добавляют» кинзу, зиру, петрушку, укроп, лук, перец.

Зелень можно добавлять пучками. После того, как зелень прокипит, ее убирают, а мясо кладут обратно в бульон на 10 минут, потом уже выкладывают на блюдо. Шулюм готов.

Остывшая баранина имеет неприятный вкус. «Поэтому она подается отдельно, бульон» разливают по кружкам, чтобы было удобнее запивать мясо. Шулюм можно есть и на следующий день, для этого его нужно разогреть .

Если вы будете готовить шулюм дома, то можно разнообразить его добавив различные овощи