Как испечь бисквит?

Елена:

Для того чтоб испечь бисквит, в классическом понимании, понадобиться стакан муки, что вмещает100 грамм, стакан сахара, в него войдет180 грамм» данного продукта, а также штук 5 яиц. Любители ванильного сахара могут использовать немного этой кондитерской пряности. Секрет успешного приготовления кроется в четком соблюдении порядка приготовления.

Итак, для начала необходимо приготовить посуду, она должна быть абсолютно чистой и сухой, не допустимо, ни грамма жира на стенках, так как это помешает поднятию бисквита, а ведь он должен справиться с этой задачей сам, без помощи разрыхлителей и гашеной соды. Дно разъемной формы для выпекания необходимо застелить пергаментной бумагой, она предотвратит пригорание, и бисквит легко отойдет.

В первую очередь необходимо тщательно отделить белки и желтки, абсолютно недопустимо попадание желтков или чего-либо постороннего в отделенный белок, иначе он не взобьется и бисквит не получиться. Если все прошло успешно, то желтки следует растереть до состояний белой пены с половиной стакана сахара. Масса «должна увеличиться в размере примерно в два-три раза. Перемешивать данные ингредиенты правильнее всего венчиком, тогда масса получиться именно такой как нужно, сахар хорошо растворится. Белки же взбивают миксером, начинают на самой малой скорости, когда они начнут образовывать пену, переходят на самую высокую. После того как белки побелеют, нужно начинать досыпать оставшийся сахар, делать это необходимо небольшими порциями. Белки с сахаром считаются готовыми, когда они не будут стекать по стенкам посуды, а при переворачивании посуды останутся на месте. После этого примерно 1/3 белков нужно добавить в желтки и растереть до однородной массы при помощи лопатки, движениями снизу-вверх, как бы переворачивая слои. Затем добавить туда просеянную муку, также вмешивая ее туда постепенно, а уже после этого домешать оставшиеся взбитые белки. Когда масса станет однородной ее можно выкладывать в форму. Печь нужно около 30 минут, при температуре 180 градусов.