Как испечь хлеб в домашних условиях?

Елена:

Испечь хлеб в домашних условиях можно двумя способами :

— с использованием хлебопечки;

-без использования хлебопечки.

Если первый вариант достаточно прост и для успеха, довольно лишь правильно рассчитать, и засыпать ингредиенты, а аппарат сделает всю работу сам, то второй более кропотливый и тут нужны старание и опыт. Однако, ни один покупной хлеб не сравнится с домашним, и потому «любая настоящая хозяйка должна, хотя б попробовать, приготовить буханку хлеба, как это делали наши бабушки.

Для начала нужно купить в магазине сухие дрожжи, конечно, в идеале нужно использовать свежие, но их найти почти нигде нельзя, потому следует исходить из доступных продуктов. Они бывают двух типов, безопарные и опарные. Одни добавляют в муку в таком виде как купили, другие же необходимо развести предварительно в воде. Обычно на упаковке указано, что к чему нужно делать. Следующий важный ингредиент ndash; мука, она должна быть просеянной и напитанной кислородом, только так хлеб выйдет хорошей текстуры. На пол килограмма муки достаточно будет 1 чайной ложки соли. К муке добавляются дрожжи и вода, около 200мл. Конечно, настоящая хозяйка обычно на глаз знает, сколько чего нужно класть, но если это первый опыт, то лучше придерживаться инструкции.

При желании получить какой-то особый хлеб, можно добавить пряности, травы, иди что-то еще на свое усмотрение. Теперь идет самый сложный этап ndash; это вымешивание теста. Работа с ним должна продолжаться не менее 20 минут, а возможно и дольше, только в таком случае получиться хороший хлеб. После тесто должно laquo;подойтиraquo;, для этого его ставят в теплое место на 2 часа и накрывают полотенцем. Затем можно приступать к формированию буханки, перед тем как ставить ее в духовку, разогретую до 230 градусов, необходимо смазать маслом. Выпекать следует около 40 минут,

однако важно не заглядывать в духовку первую половину срока, чтоб буханка не осела.

Кто-то предпочитает хлеб с корочкой, а кто-то более мягкий,» существует несколько хитростей, что решают проблему. Если нужна корочка, то после выпекания хлеб оставляют не прикрытым, если же она не нужна, то буханку накрывают влажным полотенцем.