Как испечь каравай?

gjuli:

Издревле каравай на Руси готовили к свадьбе. При этом нужно было соблюдать много обрядовых правил при его изготовлении.

Чтобы испечь каравай, нужно взять 7-8 стаканов муки, 100г растительного или сливочного масла , 20г сухих дрожжей, полстакана молока , 10 яиц, 2 ч.л.соли, 6-7 ст.л. сахара, тертая цедра «лимона, корица.

Дрожжи разводим «в половине стакана теплого молока с 1 ч.л. сахара.
Растираем сахар и желтки 9 яиц.
Вливаем молоко с дрожжами и размешиваем.
В «кастрюлю горкой насыпаем «муку и делаем «углубление.
Вливаем в муку получившуюся массу, взбитые белки, масло и солим. Перемешиваем все.
Высыпаем на стол полстакана муки, выкладываем из кастрюли тесто и месим его, периодически подсыпая муку, «пока тесто будет «гладким и начнет отставать от рук.
Если при замесе вы брали «мокрые» дрожжи, то тесто нужно накрыть» пленкой и оставить
После того, как тесто поднимется, обминаем его и даем подойти еще раз, затем формируем каравай. «

«Если использовались сухие дрожжи, то делать каравай можно сразу после замеса.
От теста отрезаем примерно 600г. Из оставшегося теста делаем шар и кладем на противень.

«Шар смазываем водой.
Из отрезанного куска теста делаем украшения и размещаем их на каравае.

«
Украшения необходимо тоже смочить сверху. «Готовый каравай оставляем до увеличения его в размерах 3 раза.

Готовый каравай смазываем желтком, разведенным с 1 ч.л. воды»

Чтобы испечь каравай, нужно разогреть духовку до 200deg;.
Когда каравай зарумянится, духовку «приоткрываем, накрываем изделие фольгой, уменьшаем температуру до 180deg; и выпекаем «1 ndash; 1,5 ч.