Как испечь паску?

Elwira:

Сейчас все покупают паску в магазинах и даже не знают, что рецепт приготовления пасхи очень прост. И без паски на праздник никак не обойтись, ведь паска на столе это самое главное и конечно ее еще дополнят крашеные яйца. Вот только приготовить сдобное тесто будет сложнее, ну оно того стоит!

Можно на паску приготовить сладкий десерт laquo;Снежкиraquo;- это пасхальное лакомство праздничного стола. Это блюдо готовят из яичных белков, оставшихся после приготовления паски. Рецепт laquo;Снежкиraquo; очень прост и получается очень вкусно.

Пасхальные куличи. Понадобится: 12 яиц, один литр молока,350 грамм сливочного масла, 200 грамм дрожжей, 4 стакана сахара, 9 столовых ложек подсолнечного масла, 2 килограмма муки (с запасом), изюм, соль, ванильный сахар (она лучше чистой ванили),сахарная пудра, кондитерский пергамент, цветная присыпка для пасхи и корица по вкусу.

За день до выпечки нужно приготовить формочки для паски. Могут быть жестяные банки из-под кукурузы или горошка. Могут даже пригодится алюминиевые кружки (примерно 1 литр), а для большой паски можно использовать кастрюлю( на 1 или 2 литра). Важно, чтобы тесто хорошо подходило в хорошем и теплом помещении или получится не воздушный и тяжелый. На все уйдет примерно 4 часа. А если вы хотите приготовить паску в хлебопечке, то нужно подобрать программу для теста, а остальное можно сделать вручную. Так получится вкуснее.

1.Нужно развести 200 грамм дрожжей в стакане теплого молока, добавляем туда 5 столовых ложек сахара и немножко муки, хорошо размесить и дать подойти 2 раза. Потом нужно осадить опару и дать ему подойти еще раз.

2.Затем аккуратно отделяем желток от белка и взбиваем их со стаканом сахара и убираем в холодильник. Потом берем желтки и добавляем туда теплое молоко и подошедшие дрожжи, наливаем 3 столовых ложки подсолнечного масла и немножко муки, тесто должно получится как на оладья. Размешиваем и нужно дать подойти около 1,5 часа. По мере необходимости осаживаем его.

3.Добавляем сливочное масло (растопленное) и немножко сахара, специи душистые, соль и остальное постное масло (6 столовых ложки) и добавляем муки, затем месим тесто и тоже дать постоять один час. Если хотите чтобы получились сладкие куличи сахар можно положить больше нормы и нельзя класть слишком много, тесто будет долго подходить. Теперь нужно смазать подсолнечным маслом формочки и распределить тесто. И когда уже распределили тесто по формам ( накладывается frac12; от ее объема) и даем подойти еще пол часа. Выпекать нужно 140-150deg;С, а большие около одного часа. Затем разогреваем духовку и ставим в нее паску. Пока они пекутся найдем место для их остывания. Когда паска остынет ее нужно помазать белками, взбитые с сахарной пудрой. Сразу же пока паска не подсохла присыпаем ее цветной присыпкой.

Снежки. Понадобится: 9-11 яичных белков, один литр молока,5 столовых ложек муки, 2-3 яичных желтка, один стакан сахара, ванильный сахар.

Белки взбиваем миксером пока не образуется пенка. Затем в кастрюле кипятим молоко, доводим до кипения и бросаем туда белковую пенку ( постепенно, чтобы белки не свернулись).Они готовятся моментально, вытаскиваем их шумовкой и кладем следующую порцию. И когда они остынут кладем их в пиалы. И заливаем их теплым кремом.

Крем: Разведем с молоком яичные желтки. В то молоко в котором варились ваши снежки добавляем сахар и кипятим 10 минут на медленном огне. Затем вливаем смесь в молоко и постоянно помешиваем. Кипятим около двух минут. В конце можно добавить ванильный сахар.