Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Elwira

+
-

Сейчас все покупают паску в магазинах и даже не знают, что рецепт приготовления пасхи очень прост. И без паски на праздник никак не обойтись, ведь паска на столе это самое главное и конечно ее еще дополнят крашеные яйца. Вот только приготовить сдобное тесто будет сложнее, ну оно того стоит!

Можно на паску приготовить сладкий десерт «Снежки»- это пасхальное лакомство праздничного стола. Это блюдо готовят из яичных белков, оставшихся после приготовления паски. Рецепт «Снежки» очень прост и получается очень вкусно.

Пасхальные куличи. Понадобится: 12 яиц, один литр молока,350 грамм сливочного масла, 200 грамм дрожжей, 4 стакана сахара, 9 столовых ложек подсолнечного масла, 2 килограмма муки (с запасом), изюм, соль, ванильный сахар (она лучше чистой ванили),сахарная пудра, кондитерский пергамент, цветная присыпка для пасхи и корица по вкусу.

За день до выпечки нужно приготовить формочки для паски. Могут быть жестяные банки из-под кукурузы или горошка. Могут даже пригодится алюминиевые кружки (примерно 1 литр), а для большой паски можно использовать кастрюлю( на 1 или 2 литра). Важно, чтобы тесто хорошо подходило в хорошем и теплом помещении или получится не воздушный и тяжелый. На все уйдет примерно 4 часа. А если вы хотите приготовить паску в хлебопечке, то нужно подобрать программу для теста, а остальное можно сделать вручную. Так получится вкуснее.

1.Нужно развести 200 грамм дрожжей в стакане теплого молока, добавляем туда 5 столовых ложек сахара и немножко муки, хорошо размесить и дать подойти 2 раза. Потом нужно осадить опару и дать ему подойти еще раз.

2.Затем аккуратно отделяем желток от белка и взбиваем их со стаканом сахара и убираем в холодильник. Потом берем желтки и добавляем туда теплое молоко и подошедшие дрожжи, наливаем 3 столовых ложки подсолнечного масла и немножко муки, тесто должно получится как на оладья. Размешиваем и нужно дать подойти около 1,5 часа. По мере необходимости осаживаем его.

3.Добавляем сливочное масло (растопленное) и немножко сахара, специи душистые, соль и остальное постное масло (6 столовых ложки) и добавляем муки, затем месим тесто и тоже дать постоять один час. Если хотите чтобы получились сладкие куличи сахар можно положить больше нормы и нельзя класть слишком много, тесто будет долго подходить. Теперь нужно смазать подсолнечным маслом формочки и распределить тесто. И когда уже распределили тесто по формам ( накладывается ½ от ее объема) и даем подойти еще пол часа. Выпекать нужно 140-150°С, а большие около одного часа. Затем разогреваем духовку и ставим в нее паску. Пока они пекутся найдем место для их остывания. Когда паска остынет ее нужно помазать белками, взбитые с сахарной пудрой. Сразу же пока паска не подсохла присыпаем ее цветной присыпкой.

Снежки. Понадобится: 9-11 яичных белков, один литр молока,5 столовых ложек муки, 2-3 яичных желтка, один стакан сахара, ванильный сахар.

Белки взбиваем миксером пока не образуется пенка. Затем в кастрюле кипятим молоко, доводим до кипения и бросаем туда белковую пенку ( постепенно, чтобы белки не свернулись).Они готовятся моментально, вытаскиваем их шумовкой и кладем следующую порцию. И когда они остынут кладем их в пиалы. И заливаем их теплым кремом.

Крем: Разведем с молоком яичные желтки. В то молоко в котором варились ваши снежки добавляем сахар и кипятим 10 минут на медленном огне. Затем вливаем смесь в молоко и постоянно помешиваем. Кипятим около двух минут. В конце можно добавить ванильный сахар.

Ответил Elwira 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Roman

+
-

Для начала просеиваем муку и делаем опару . В емкость наливаем один литр теплого не кипяченного молока .Параллельно в  другой посуде растираем семьдесят грамм дрожжей ,засыпаем к ним две , три ложки сахара ( получаем однородную смесь) . Эту смесь мы смешиваем с молоком  и мукой добавляя еще двести грамм сахара . Оставляем тесто настаиваться  .

Берем десяток яиц . Затем отделяем желтки от белков . Растираем желтки с стаканом сахара ( примерно двести грамм ) Растапливаем маргарин  грамм четыреста и добавляем желтки  и вымешиваем при этом добавляем муку не более чем двести граммовый стакан . Маргариновою яичную смесь  соединяем с опарой ( тестом ) . Полученную массу вымешиваем до однородной консистенции . Полученную массу оставляем на время в теплом месте . Пока тесто поднимается приготавливаем изюм . Изюм обдаем кипятком ( горячей кипяченной водой) .  После того как  тесто поднялось добавляем туда изюм  перемешиваем так что бы  изюм примерно равномерно разошелся по всей массе теста . Оставляем тесто  берем формы для пасок  . Формочки предварительно нужно смазать изнутри растительным маслом , можно еще обложить кухонной бумагой  внутренние стенки . Этоделается  для того чтоб  пасха не подгорела . Заполняем формочки теслом не более  одной третей .Разложенное тесто  укладываем в духовку . Температура духовки приемлемая для выпечки сто восемьдесят , двести градусов о Цельсию . Время выпекания зависит от формочек которые вы используете . По этому вам нужно смотреть за ними внимательно . Пока томятся пасхи берем белки  и смешиваем с сахарной пудрой  и взбиваем до густой белой однородной массы . Готовые пасхи вынимаем из формочек и выставляем на плоскости стола  . Верхушки пасок намазываем яичным белком с пудрой (который предварительно был взбит миксером ) . Для этих пасок потребуется  один литр молока , семьдесят грамм дрожжей ( не сухих) , один десяток яиц ,четыреста грамм маргарина , сахара до четырех стаканов (двух сот граммовых) , муки два килограмма .

Ответил Roman 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: