Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

iulia

+
-
Для консервирования горошка потребуется очищенный молодой горошек – около 700 грамм. Эта масса рассчитана на 0,5 литровую банку. Данную заправку готовят из одного литра воды. В нее добавляют следующие ингредиенты: 1,5 столовой ложки соли, сахара и три-четыре грамма лимонной кислоты.
Консервировать нужно только молодые горошки зеленого цвета. Они обладают сахарным нежным вкусом. Перезрелые плоды содержат в своем составе большое количество крахмала. Если законсервировать такие плоды, то в банке образуется мутный осадок на дне.
Отобранные спелые зерна нужно тщательно промыть и опустить на 3 минуты в воду. В данной воде необходимо предварительно растворить все ингредиенты для заливки и вскипятить ее.
После того как горошек прокипит три минуты, его нужно разложить по баночкам, которые предварительно нужно простерилизовать. Закатайте банки и расставьте в прохладное место под кровать или в кладовую.

Ответил iulia 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Рита

+
-

Зеленый горошек

Для заливки:

Вода - 1 литр

Сахар - 1,5 столовых ложки

Соль - 1,5 столовых ложки

Лимонная кислота - 3 грамма на 1 литр заливки.

Расход горошка на банку 0,5 литров 650 грамм, 175 грамм заливки.

Для консервирования подходят свежие стручки горошка, они должны быть зеленого цвета. Зерна должны быть нежными и сахаристыми и должны быть равномерно окрашены. Для консервирования не подходят зрелые и перезрелые стручки горошка из-за того что в них большое количество крахмала содержится, а крахмал дает готовым консервам мутный осадок.

Сортируем стручки, перезрелые и зрелые удаляем. Лущим недозрелые стручки, если есть поврежденные, то мы их убираем, так же убираем створки и порченые зерна. Насыпаем отобранные зерна в дуршлаг и промываем их хорошо, затем зерна в дуршлаке помещаем в кипящую воду с сахаром и солью на 3 минуты.

В горячем виде горошек расфасовываем по банкам и горячей водой заливаем, той водой, которая осталась после бланшировки, только добавляем в воду лимонную кислоту.

Заполняются банки ниже верха горлышка на 1 см, подготовленными крышками накрывают и выкладывают в кастрюлю. Сначала в кастрюле температура должна быть не меньше 70 градусов, а при стерилизации температура должна быть 105 - 106 градусов ( с добавлением в воду на 1 литр 350 грамм соли ) емкость банок 0,5 - 3,5 часа.

Банки после стерилизации должны быть немедленно укупорены и не забывайте проверять качество укупорки. Охлаждение должно быть воздушное. 

Ответил Рита 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: