Как лепить вареники?

lola2110:

Вкусное и несложное в приготовлении украинское блюдо — лепить вареники. Начинки могут быть самыми разнообразными, но большинство гурманов отдает предпочтение вареникам с картошкой.

1. Картофель в количестве 10-12 штук очистить, отварить и истолочь в пюре, щедро добавив сливочного масла. Кашу маслом — не испортишь, а картофельную начинку для вареников, тем более.
2. Две луковицы средних размеров пожарить на масле растительном. Одну половину луковой массы добавить в пюре, а вторую — приберечь.
Кроме жареного лука, в картофельную начинку можно также добавлять грибы и субпродукты.
3. Для приготовления теста необходимо в муку добавить половину ч-ной ложки соли, а в сметану (3 столовых ложки) — пол ч-ной ложки соды и половинку стакана воды. Затем все соединить и перемешать. Готовое тесто лучше завернуть в пищевую фольгу и на минут пятнадцать оставить.
4. Из теста лепят длинную колбаску, которую нарезают кусочками толщиной порядка 1,5 сантиметра. Каждый кусочек раскатывают в небольшой блинчик, а в середину кладут немного начинки и тщательно соединяют края. Опытные мастерицы даже вылепливают косичку.

Готовые вареники бросают в кипяток и варят три минуты после всплытия.
P.S. Картофель быстрее сварится, если порезать его на кусочки. Вместо сметаны, при приготовлении теста, можно использовать кефир. Муку лучше выбирать не очень высоких сортов, иначе тесто будет твердым.

«