Как мариновать вешенки?

gjuli:

В последнее время вешенки по популярности приблизились к шампиньонам. Многие хозяйки задаются вопросом, можно ли мариновать вешенки?

Конечно. Для этого существует масса рецептов.

1. На 1 кг грибов нужно взять: 2ст.л. соли, 600 мл воды, 1 ст.л. сахара, 2-4 ст.л. уксуса, 1 ст.л. растительного масла, 5-6 бутонов гвоздики, 5-6 горошин перца, 2 лавровых листа, стебли или семена укропа сушены, 1-2 зубчика чеснока.

Моем грибы, срезаем их с грозди. Ножки обрезаем коротко, поскольку они довольно жесткие. Крупные шляпки разрезаем на части.

Вешенки складываем в кастрюлю, добавляем соль и заливаем водой, добавляем сахар, гвоздику, черный перец, лавровый лист, укроп, чеснок. Доводим маринад до кипения, добавляем уксус и на среднем огне варим еще 25 минут. Если нужно снимаем пену.

Пробуем маринад на вкус и. если нужно, добавляем уксус и соль. Остужаем вешенки, кладем грибы в банку, «заливаем маринадом, чтобы он их слегка покрыл. Сверху наливаем 1 ст.л. растительного масла.

Когда грибы «остынут, банку убираем в холодильник. Вешенки будут готовы на следующий день.

2. Этот рецепт несколько «отличен от предыдущего, поскольку в маринад добавляют подсолнечное масло и уменьшают количество специй. Чтобы мариновать вешенки этим способом нужно взять: 1 кг вешенок, 1.5л воды, 3 ч.л. сахара, 3 ч.л. соли, 200мл растительного масла. 100мл яблочного уксуса, душистый и черный перец, лавр.

Моем грибы, доводим до кипения и варим 5 мин. «Остужаем и нарезаем.

В воду льем растительное масло и уксус, кладем соль, специи, сахар. Кладем грибы, варим 20 мин. Остужаем.