Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

Считается, что шинковка состоит в том, что капуста нарезается тонкими ломтиками или на узкие полоски. Однако это не совсем так.

1 

  1. Чтобы нарезанные капустные полосы получались красивыми, и к тому же можно было полностью охватить всю капустную головку, выбирают длинный нож. А чтобы края этих полос были ровными режущая кромка ножа должна быть хорошо заточена.
  2. Имеет значение качество металла, отсутствие ржавчины, так как находящиеся на ноже вещества и элементы впитают в себя нарезаемая капуста.
  3. Чтобы нашинковать капусту, инструмент должен удобно лежать в руке и не скользить, поэтому его рукоятка должна быть изготовлена из прорезиненного материала. А еще лучше купить специальное устройство для шинковки.
  4. Нарезание капусты производится поперек ее листовых жилок, это способствует большему выделению сока, а это в свою очередь избавит Вас от подливания дополнительного количества рассола, что повлияет на вкус конечного продукта.
  5. Капустная головка режется со стороны кочерыжки в продольном направлении. Это предотвратит рассыпание капусты на отдельные листья. Капуста средних размеров разрезается на 2 одинаковые части, а большие головки на 4 части.
  6. Далее каждая из полученных частей разрезается в свою очередь на доли, с таким расчетом, чтобы длина стружки капусты была 6-8 см. Для рецепта «Провансаль» капуста шинкуется дольками шириной 4-5 см.
  7. От ширины долек зависит время созревания закваски, чем тоньше, тем быстрее будет происходить процесс.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: