Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Сергей

+
-

Открыть кафе не просто и не совсем сложно. Сложно – открыть хорошее кафе, и получить на этом прибыльный бизнес. Для того, что бы открыть заведение, нужно продумать кучу мелочей, юридических, и обычных – житейских, что то вроде названия кафе, его интерьера, как будут выглядеть официанты, общая стилистика, маркетинговые планы, бухгалтерия, тип кухни и многое другое. А теперь я расскажу подробнее по каждому пункту и не только)

Если говорить по простому, то в условиях современной жесткой конкуренции, новому кафе просто необходима «изюминка». А вот этой самой «изюминкой» может стать все, что угодно – начиная с костюмов официантов и необычного интерьера, и заканчивая названием заведения и типом кухни, которую смогут предложить ваши повара.

Начинать открывать кафе(а впрочем, и любой другой бизнес) стоит с планирования бюджета, который придется затратить на просто огромное количество факторов, таких как: поиск и аренда(или покупка) помещения, что ведет за собой помимо траты денег на саму недвижимость, так же и оплату услуг юриста, для сопровождения вашей сделки, проект дизайна помещения(как следствие – заказ работы у профессионального дизайнера интерьера), отделка помещения(оплата заработной платы рабочим + закупка и транспортировка строительных материалов), далее идет формирование штата(административный персонал, рабочие, повара, бухгалтера и так далее), потом в обязательном порядке стоит потратить немалые деньги на рекламу собственного заведения(большой рекламный щит, неоновая вывеска, реклама в местных газетах, раздача рекламных листочков на улице промоутерами, интернет-реклама), так же не стоит забывать, что бы все таки живем в двадцать первом веке, и стоит позаботиться о том, что бы у вашего кафе был собственный сайт, что предполагает использование услуг  специалиста по его созданию, плюс  системного администратора для постоянного обслуживания и наполнения сайта. Вот только примерный список того, на что предстоит потратить деньги. И, естественно, после расчета окончательной суммы бюджета, стоит прибавить к ней еще около 20%-30% от окончательной суммы – на непредвиденные расходы, брак и непреднамеренную порчу стройматериалов рабочими, да еще на кучу всей юридической волокиты. Когда примерный бюджет рассчитан, стоит придумывать названия для кафе)

Итак, название. Название заведения – это не самое важное, но в тоже время, и не тот пункт, на который не стоит обращать внимание. Название – это практически будущее лицо вашего кафе. Название может «зацепить», и человек просто ради интереса может зайти к вам в кафе, а может и оттолкнуть, а если название будет вообще какое ни будь унылое – оно не вызовет никаких эмоций, и человек не заметит ваше кафе вообще. В общем, если подытожить выше сказанное, вы и сами уже поняли, что название вашего заведения – довольно важный момент, но не критичный. Другими словами, если вы «запорете» название кафе, то «спасти» его(кафе) все еще можно.

Далее, необходимо продумать саму концепцию существования вашего кафе. Иными словами, задайте сами себе вопрос: «Почему люди пойдут именно в мое кафе, а не в многочисленные кафе конкурентов?» И как раз после этого в голову начинают приходить все умные и правильные мыли)) Нужно решить для себя, что для людей важнее всего? Интерьер? Обслуживание? Низкие цены в меню, или разнообразие блюд от вашего повара? Надо сказать, что уровень обслуживания является показателем уровня всего вашего кафе. Люди не пойдут в то место, где им нахамят за их же деньги, или буду долго обслуживать, или же из обслуживания будет одна официантка на тридцать столиков. Все это не делает чести вашему заведению, и послужит причиной последующего банкротства. Далее, одним из ключевых моментов является доступность блюд в меню. Меню не должно быть дорогим(исключая те случаи, когда вы априори делаете заведения только для высшего света общества) – иначе ваши столики будут пустыми, и в итоге, есть большая вероятность закрытия всего бизнеса. Так же важно грамотно выбрать помещение для кафе, и его территориальное расположение в городе. Почти никто не поедет в другой конец города, в какой ни будь глухой район и темный переулок для того, что бы выпить чашечку кофе в вашем кафе)) Арендовать или покупать помещение для кафе нужно в местах постоянного скопления людей, например такими местами являются центральные улицы, или аренда площадей и помещений в торговом центре. Кстати говоря, аренда площади в торговом центре – хорошая идея, потому что люди там есть постоянно, нужно будет только позаботиться о достойной вывеске и интересном интерьере.

Далее нужно понять, что долгом каждого владельца кафе, или ресторанного бизнеса, заключается в том, что он и его сотрудники должны соблюдать документ, под названием «СанПиН», который расшифровывается как «Санитарные нормы и правила».  Вы должны четко понимать, что если в вашем кафе будут грязные столики, пол, чашки, ложки или вилки, если у официантов будут грязные руки или одежда – то это создаст настолько отталкивающий эффект, что о посетителях потом можно забыть.

Далее, важным пунктом является реклама. Вот предположим, что у вам в кафе есть что то невообразимое – например, не высокие цены, очень изысканный интерьер, такой, что ни у кого в городе нет такого, ну или представим, что у вас лучшие повара, и есть куча редчайших блюд – это конечно все очень хорошо, но… об этом никто не знает!!!) Получается, что есть куча людей, которые и рады бы получить все плюшки и бонусы вашего кафе – но они просто должны узнать об их существовании! Вот тут нам и помогает реклама. Вообще, на рекламу нужно тратить столько денег, сколько не жалко. Если есть возможность, то можно дать рекламу на авто-радио, на местном телеканале, в местных газетах и журналах, сделать большую и красивую вывеску, рекламные щиты по всему городу, поставить горстку промоутеров, что бы они раздавали флаеры и рекламные листочки с координатами вашего кафе. Ну в общем вы поняли – на рекламу можно потратить очень большое количество денежных знаков – просто решите, сколько именно вы можете их потратить. Ну и естественно, все вышеперечисленное должны делать не лично вы, а рекламная компания, которая имеет большой опыт в подобных вещах, иначе, все средства, потраченные на неверную рекламу, пойдут прахом. Лучше действительно довериться профессионалам в этом деле. Но так же стоит предостеречь, что много компаний-дилетантов, и поэтому выбирая рекламное агентство, вы должны со всей серьезностью отнестись к этому делу, и применить свои связи и опыт, что бы найти положительные или отрицательные отзывы об рекламных организациях.

Так же щепетильно стоит отнестись к подбору персонала – выбирайте только проверенных сотрудников, без «белых пятен» в трудовой деятельности, так же не стоит гнушаться брать людей без опыта, молодых – таких сотрудников легко обучить, зато они не смогут вас «переиграть», пользуясь вашей не опытностью в этом бизнесе.

И как заключительный аспект – веб-сайт для вашего кафе. Не стоит им пренебрегать. Интернет-аудитория постоянно растет, и компьютеры проникают в каждый дом или офис. И пользоваться ими начинает даже старшее поколение. А собственный сайт вашего заведения, где будет фотогалерея, книга отзывов, меню, и контактные данные – уже о многом говорит. Так же стоит учесть, что сайт должен быть сделан опытным мастером – если сайт будет «глючить» и постоянно быть не доступен, то это может негативно сказаться на репутации кафе среди интернет-аудитории.

Ответил Сергей 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: