Как отличить красную икру?

Надежда:

Редко можно встретить праздничный стол без икры. Однако сегодня трудно найти действительно качественный продукт. Большое количество подделок может запутать даже самого придирчивого покупателя. Итак, чтобы не пустить деньги на ветер и не нанести вреда здоровью, воспользуйтесь нашими советами!

Всего 5 шагов

Вам необходимо иметь упаковку красной икры, обязательно с этикеткой; небольшое количество икры на пробу; горячая вода.

Шаг первый:

Определите сорт икры, а также какой рыбе она принадлежит. Продукт первого сорта довольно-таки просто определить по внешнему виду и размеру икринок. Второсортным продуктом обычно считается икра лососевых, он не менее полезен и питателен, но заметно уступает по внешнему виду.

Оцените внешние продукта. Различается икра разных видов рыб:

bull; Икра горбуши в среднем имеет диаметр 5 мм. Ее отличает очень тонкая, непрочная оболочка, икринки имеют оранжевый цвет (более или менее светлый). Чаще всего на прилавках встречается именно этот вид икры.

bull; Диаметр икры киты в среднем 6 мм. Икринки по обыкновению правильной формы, оранжевого цвета с темно-желтым оттенком. Оболочка более прочная, отчетливо различается зародыш.

bull; Икра форели самая маленькая — примерно 3 мм. Цвет варьируется от желтого до оранжевого.

bull; Икринки кижуча тоже маленькие и имеют темно-красный оттенок.

bull; Икра нерки имеет диаметр около 4 мм. Эту икру довольно трудно найти в магазинах.

Шаг второй:

Обратите внимание на саму банку. В жестяной банке металл начинает окисляться, поэтому лучше всего выбирать икру в стеклянной упаковке. Крышка не должна быть вздутой mdash; это очень важно. Найти маркировку можно найти под крышечкой. Встряхните банку пару раз mdash; она не должна издавать булькающих звуков. Это показатель качества икры, потому как хороший продукт плотно заполняет баночку.

Шаг третий:

Если Ваша икра в стеклянной банке, посмотрите на нее при ярком освещении:

bull; Икра должна быть рассыпчатой, иметь правильную округлую форму.

bull; Она не должна переваливаться всей массой и прилипать к стенкам.

bull; Икра должна выглядеть суховатой и не сбиваться в комочки.

bull; Цвет икры должен быть ровным, соответствующим параметрам качества.

Шаг четвертый:

Уделите особое внимание этикетке на упаковке. Порой на ней честно написано, что внутри упаковки Вы либо вовсе не найдете настоящей икры, либо она будет смешана с суррогатом. Искусственная икра это, по сути, морские водоросли, которые вначале красят, а потом икринкам придают нужную форму. Посмотрите на дату выработки. Настоящую красную икру добывают в середине и конце лета.

Шаг пятый:

Запомните, что по ГОСТу красная икра обратывается только при помощи соли, замораживается или пастеризуется. Консерванты (к примеру, уротропин) строго запрещены. Хранить» продукт необходимо при температуре от -18 до -25 градусов не более 1 года и 2 месяцев. В случае, если икра заморожена, должны быть указаны условия ее разморозки.

Обратите внимание:

Чаще всего некачественный продукт продают на развес, не берите такую икру. Обыкновенно это скользкая масса, которая прилипает лопаточке во время взвешивания.

Еще один полезный совет:

Самый простой способ проверить что же Вы все-таки приобрели: бросьте небольшое количество икринок в горячую воду, если они растворились mdash; перед Вами подделка.