Как отварить говяжий язык?

Елена:

Так как мы всей семьей очень любим разные салаты из языка, то варим его достаточно часто. Главный секрет вкусного отварного языка — это, конечно же, само мясо. Вам нужно выбрать отборные языки на рынке, они должны быть небольшие и молодые, тогда мясо будет мягким и быстро сварится.

Чтобы отварить говяжий язык, нужно его хорошо промыть под проточной водой, положить в холодную воду в кастрюле (воды больше чем занимает объема язык), довести до кипения, сделать тихий огонь и варить. Когда вода закипит, можно немного присолить язык (но это по вкусу, нам нравится натуральный вкус этого мяса, поэтому мы соль не кладем), можно положить целую луковицу, чтобы придать особый оттенок вкуса.»

Варится это мясо около 1,5-ра часа, но нужно проверять. Если мясо молодое, то иногда и часа бывает достаточно, а когда постарше — можете и часа три ожидать. После того, как язык сварился, обязательно снимите шкурку, дождитесь, когда остынет и можете кушать как самостоятельное блюдо, можно в салат или как дополнение к легкому, желательно овощному гарниру. А еще очень хорош заливной язык: когда сварили, порежьте на тонкие ломтики, залейте овощным отваром, можно добавить желатин или параллельно приготовлению языка, сделайте отвар из костей, чтобы получить холодец.