Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Мария

+
-

Есть пара рецептов очень быстрых и ненапряжных пирогов.

Требуется покупнок слоеное бездрожжевое тесто, филе бедра индейки или любое другое мясо, капуста, репчатый лук, сырые яйца, майонез, соль, перец молотый.

Пирог с мясом.

Раскатываем тесто по размеру формы. Я пеку в антипригарной сковородке со съемной ручкой, раскатывают тесто так, чтобы при выкладывании в форму получились бортики, чтобы сделать тесто круглым раскатываю не только от центра к краям, но и края теста по кругу, так углы сглаживаются и получается нечто похожее на круг. Кладем тесто в форму, пусть постоит, только крышкой накроем, чтобы не сохло. Займемся начинкой. Я делаю ее заранее. Филе бедра индейки использую потому, что варится в считанные минуты и мясо очень мягкое, нежное и вкусное. Но можно и другое мясо использовать, главное сварить его до мягкости. Мясо не мелем мясорубкой, а режем кусочками, не очень крупно. В теплое мясо добавляем обжаренный репчатый лук, майонез для вкуса и заливаем сырыми яйцами, все перемешиваем и выливаем в форму с тестом. Сверху можно посыпать сыром. Печь на 180 градусах "на глаз", минут 30-40, пока у пирога не станет аппетитный вид. Там особо пропекаться нечему, мясо готовое, лук тоже, яйца только сырые, но они приготовятся моментом.

Для пирога с луком шинкуем капусту, кидаем ее вкастрюлю с большим количеством кипящей подсоленой воды, оставляем на огне и держим капусту минуты три. Она может и не закипеть снова, но дольше держать - получатся сопли. Сливаем капусту на дуршлаг, даем стечь воде, я еще отживаю, чтобы посуше была. Но для этого надо подожать, пока остынет, горячую руками не пожамкаешь. Выкладываем капусту на сковороду со сливочным маслом и на сильном огне пять минут постоянно мешаем. Остужаем чуток, добавляем сырые яйца и опять в форму с тестом. Далее - также.

Капустный более трудоемкий, мясной проще и быстрее. Я уже приловчилась, у меня от нарезки сырого мяса до посадки в духовку больше часа не уходит.

Как испекся - достаем, лопаточной для тортов выкладываем на тарелку. Чуть остыл - режем и едим. Вкусно как в теплом виде, так и в холодном.

Ответил Мария 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Александр

+
-

Пирог с кремом.

Состав: 6 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 стакан сметаны,немного масла (маргарина).

5 яиц взбить с сахаром, добавить муку, вымесить тесто, выложить в смазанную маслом форму и испечь в духовке. Вынуть пирог, дать ему остыть, разрезать на 2 части и смазать обе части кремом:сметана,сахар,яйцо - взбить. Крем будетрозовым, если добавить 1 столовую ложку ягодного сиропа;бежевым - какао; желтым 20-30 г. морковного сока.

Ответил Александр 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Александр

+
-

Пирожки с мясом и яйцом.

Требуются ингредиенты(для теста): 200г. мягкого масла или маргарина,200г. сметаны, яйцо, соль, пол чайной ложки соды(погашенной столовой ложкой уксуса),3 стакана муки.

Все смешать, хорошо вымять, поставить в холодное место(если делать заранее). Раскатываем в тонкий пласт, чашкой вырезаем кружки, кладем начинку, заворачиваем, смазываем ссверху взбитым яйцом, выпекаем в жаркой духовке минут 20.

Начинка: вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде, добавить бульон для сочности, соль, крутые рубленные яйца.

Ответил Александр 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

exp742

+
-

Для пирогов нам понадобится тесто, начинка и масло для выпекания (если жарим на сковороде).

Тесто может быть дрожжевым, слоеным, бездрожжевым.

Для приготовления дрожжевого теста распускаем столовую ложку сухих дрожжей в стакане теплой воды или молока. Когда дрожжи приподнимутся «шапочкой», добавить ложку сахара, полчайной ложки соли, добавить стакан сеянной муки (при просеивании перед приготовлением мука насыщается кислородом и тесто будет более воздушным) и завести негустую опару. После того, как опара увеличится в объеме в полтора-два раза, ее перемешать и добавлять в нее муку, интенсивно помешивая. Примерно потребуется два стакана. После этого тесто умять в муке до такой консистенции, чтобы оно не прилипало к рукам. Положить в емкость и дать подняться. Еще раз умять и дать подняться. Умять в последний раз, выкатать , нарезать,  приготовить  сочни, положить начинку. Аккуратно и плотно защипать края, обвалять с двух сторон в муке, можно дать минут 20-30 подойти, а можно и сразу выпекать. На сковороду налить масло, лучше рафинированное оливковое, оно при нагревании не образует канцерогенов и не требует частой замены, как подсолнечное. Пироги класть осторожно в нагретое масло швом вниз. После образования румяной корочки (это 3-5 минут) пироги перевернуть, дать поджариться с противоположной стороны. Готовые пироги класть на блюдо на салфетку, чтобы впитала остатки масла, накрыть, дать постоять с полчаса.

Если пироги выпекаем в духовом шкафу, при готовых начинках это займет минут 20-30, если начинки сырые, то до часа.

Начинки могут быть такими, насколько хватит вашей фантазии. Общеизвестные – с толченой картошкой, с сырой картошкой, с капустой, с печенью, беляши.

Сладкие – с повидлом, различными ягодами и сухофруктами – лучше выпекать в духовке.

Далее привожу рецепт беляшей.

Для беляшей готовим мясной фарш.

В соотношении один к одному взять свинину и говядину.

Говядину лучше очистить от пленок и сухожилий, свинину взять с жиром, чтобы беляши были сочными. Мясо и лук (половину по весу от веса мяса) пропустить через мясорубку через крупную решетку.  Добавить черный молотый перец и соль. Тщательно перемешать, дать настояться.

Из дрожжевого теста раскатываем  сочни, кладем в середину мясо. Беляши можно делать закрытые и открытые, с отверстием с одной стороны посередине. Мы чаще делаем открытые, потому что в процессе жарки сок все равно найдет способ вытечь наружу, потому лучше управлять процессом самим.

Беляши можно выпекать на свином жире, можно на растительном масле, лучше оливковом – меньше канцерогенов получим. В хорошо разогретую сковороду кладем беляши отверстием вниз, чтобы мясо схватилось, а потом, в конце жарки большая часть сока осталась внутри беляшей. Выпекаем до румяной корочки. Дает слегка остыть.

 

 

Ответил exp742 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: